Подготовка вока и уход за ним

Обязательно тщательно вымойте вок перед первым использованием. Помойте его горячей водой с мылом и тщательно высушите.

После сушки поставьте вок на плиту на сильный огонь, пока он не начнет дымиться. Поверните сковороду так, чтобы все части внутри подверглись сильному нагреву. Затем натрите вок маслом на бумажном полотенце.

После этого постарайтесь не тереть вок. Промыть и протереть, как правило, все, что нужно, чтобы очистить его. Всегда натирайте вок небольшим количеством растительного масла после мытья/сушки. Это поможет предотвратить ржавчину.

И самым важным фактором приправы вока является ее использование. Это определенно мой самый используемый предмет на кухне, и с каждым использованием он становится все лучше и лучше!

Если вы обнаружите, что к внутренней части вока прилипли какие-то предметы, которые могут захотеться почистить, вы можете вместо этого перевернуть вок вверх дном над пламенем и позволить отложениям сгореть. После того, как они прогорят некоторое время, пепел должен легко удаляться салфеткой (не забудьте сначала дать котелку с выпуклым днищем остыть!), Это поможет избежать царапин и сохранит вок приправленным.

Хорошее руководство по приправе вок .

Вок можно приправить, как и любую чугунную сковороду, смазав поверхность растительным маслом и запекая в умеренной духовке в течение часа. Однако из-за своей формы и центра тяжести масло имеет тенденцию стекать вниз и собираться в центре, что приводит к неравномерной выдержке поверхности. По этой причине я предпочитаю готовить приправы над горелкой на плите.

Вероятно, лучший жир для использования — сало — традиционно, когда вы покупали вок, вам давали кусок свиного жира, чтобы приправить его. Я также использовала арахисовое масло. Полиненасыщенные масла не рекомендуются, так как они могут сделать вок очень «липким». При использовании сала его можно аккуратно смазать прямо на воке по всей поверхности. Пальмовое масло также хорошо работает.

Чтобы приправить вок из нержавеющей стали, я использовал свиной жир. Сначала тщательно вымойте вок и поставьте на плиту для просушки. Охладите вок. Покройте внутреннюю часть вок свиным жиром. Извлеките батарею из детектора дыма, если у вас нет вытяжки.
Нагрейте вок прямо на огне, вращая, чтобы все части сковороды стали горячими. Добавьте зеленый лук и раздавите его по сковороде. Остудить вок, протереть бумажным полотенцем и смазать внутреннюю поверхность сковороды (я использовала кунжутное масло).

Если вам нужно смывать остатки пищи с вока, чайная ложка (или половина чайной ложки каждого для осветления) масла и крупной соли хорошо работают. Каждый раз, когда я смачиваю вок, я нагреваю его над горелкой, чтобы он полностью высох.

Потребовалось несколько дней постоянного использования, чтобы мой вок стал антипригарным, я изменил свой подход к приправам ... готовил бекон в воке, затем коптил сковороду после того, как закончил ее использовать, коптил сковороду с кунжутным маслом и чесноком, а также повторение метода свинины и зеленого лука.