Я купил чугунную сковороду-гриль в известном шведском магазине с четырьмя буквами. Они предложили вскипятить молоко с небольшим количеством растительного масла, прежде чем начать использовать гриль.
Зачем это нужно, и в чем отличие от простого мытья водой?
Я никогда не слышал, чтобы молоко использовалось для приправы сковороды, и поэтому я немного скептически отношусь к этому.
Приправа для сковороды всегда делается с жиром, который нагревается до полимеризации. Это создает очень твердую антипригарную поверхность, которая облегчает приготовление пищи и защищает сковороду от ржавчины.
Подробнее о том, как приправить сковороду, см. в этом вопросе:
Как лучше всего приправить чугунную сковороду?
См. статью по ссылке в одном из ответов:
http://sherylcanter.com/wordpress/2010/01/a-science-based-technique-for-seasoning-cast-iron/
Этот процесс, хотя и немного более трудоемкий, дает лучшие приправы, которые я когда-либо видел.
мне пришлось сделать это, когда я купил сковороду с антипригарным покрытием в том же месте, и это не имело ни грамма разницы. если это действительно чугунная сковорода, есть гораздо лучшие места, где можно получить информацию о правильной приправе, например, ссылки, размещенные Собачатиной выше. если это антипригарное покрытие, как то, которое я купил, просто продолжайте его использовать. со временем стало намного лучше.
Процесс «молоко-и-масло» предназначен не для мытья сковороды, а для «приправы». В процессе приправы масло проникает в поры металла, что повышает его устойчивость к воде — последнее, что вам нужно, — это ржавая сковорода (хотя хороший слой черного окисления — это хорошо).
Не следует мыть чугунную сковороду водой с мылом, так как это удалит приправу. Просто хорошо протрите его или пройдитесь кистью.