У меня была сковорода из углеродистой стали с тонкими пятнами ржавчины. Я пытался удалить их скребком, но после нанесения нового слоя приправы оказалось, что я удалил не все.
Хотя я нахожу в Интернете много сообщений о том, как удалить ржавчину со сковородок и как предотвратить появление ржавчины на сковородах, я не могу найти четкого ответа на вопрос, действительно ли вреден тонкий слой ржавчины под слоями приправы. На мой взгляд, когда на ржавчину наносится достаточное количество приправы, ржавчине не будет кислорода, чтобы ржавчина могла расширяться, а поверхность, которая соприкасается с вашей едой, свободна от ржавчины.
Каковы недостатки, когда у вас есть немного ржавчины на сковороде из углеродистой стали, и вы продолжаете приправлять ее, пока сковорода не перестанет испускать ржавчину при протирании промасленным бумажным полотенцем?
Некоторые из проблем, которые я могу себе представить (но я не уверен, что они произойдут):
Приправа не будет держаться на сковороде так хорошо, как без вспышки ржавчины.
Новые слои приправы не будут «сцепляться» с ржавыми деталями, а это означает, что вы никогда не достигнете точки, в которой существующая ржавчина останется внутри слоев приправы. Другими словами, при протирании ее промасленным бумажным полотенцем сковорода всегда будет продолжать испускать ржавчину.
Железная сковорода — это единый кусок вещества. Он просто остается таким, каким был брошен.
Участок ржавчины представляет собой хрупкое порошкообразное вещество. Со временем он крошится, его кусочки отваливаются, независимо от того, есть на них немного приправы или нет. Таким образом, вы снова получите эти пятна «голыми».
Кроме того, при любом способе нанесения покрытий (на кухне и снаружи) отличительной чертой является «скрытие» кусочков других вещей под покрытием (даже если это «просто» старый участок того же покрытия, которое вы наносите). некачественной работы. Целостность вашего нового слоя нарушена, и со временем вы получаете проблемы с качеством. Любой профессиональный маляр тратит больше времени на шлифовку старой краски, чем на нанесение новой. Это просто физическое свойство слоев покрытия, что они требуют ровной поверхности с заведомо хорошими качествами. Если вы хотите, чтобы на вашей сковороде было хорошее покрытие, вам придется выполнить зачистку.
Тецуджин
ЖЖЖ