Пить чай после еды вредно?

Существует распространенное мнение, что употребление чая вскоре после еды может вызвать проблемы со здоровьем, а также опасно для людей с анемией.

Употребление чая сразу после еды ограничивает усвоение организмом железа (Fe), потребляемого вместе с едой. [...] Чай или кофе, выпитые по крайней мере через час после еды, не мешают усвоению железа

Источник: Сегодняшний Заман

7 вещей, которые нельзя делать после еды

Не пейте чай
  • Потому что в чайных листьях высокое содержание кислоты. Это вещество приводит к тому, что содержание белка в пище, которую мы потребляем, затвердевает, что затрудняет ее переваривание, однако японский зеленый чай известен как напиток, который имеет много преимуществ для вашего здоровья.

Источник: Время здоровья

Я просто хочу знать, верно ли это утверждение, и если да, то какие именно проблемы оно может вызвать?

На самом деле при различных типах анемии (например, талассемии) высокое потребление железа вредно для здоровья. И эти виды анемии в развитых странах встречаются гораздо чаще, чем железодефицитная анемия.
Это убеждение может быть популярно в некоторых частях мира, но не в Японии, где принято пить чай после еды.
Я не могу найти ничего конкретного о переваривании чая и белка, но желудок гораздо более кислый, чем чай, а пепсин (первый фермент, переваривающий белок) требует, чтобы эта кислая среда работала. Следовательно, я должен был бы сказать, что это противоречит известной науке. Однако мой ответ, объясняющий это, был удален как теоретический.

Ответы (2)

Употребление чая сразу после еды может препятствовать усвоению железа из растительных источников, но не препятствует усвоению железа из приготовленного мяса.

Источник - Влияние чая на усвоение железа

Влияние чая на всасывание железа изучалось на добровольцах. Всасывание из растворов FeCl3 и FeSO4, хлеба, муки из риса с картофелем и луковым супом, сырого гемоглобина ингибировалось независимо от того, присутствовала аскорбиновая кислота или нет. Ингибирования не отмечалось, если гемоглобин подвергался тепловой обработке.

Влияние на всасывание негемового железа было приписано образованию нерастворимых комплексов танната железа. Употребление танинсодержащих напитков, таких как чай, во время еды может способствовать патогенезу дефицита железа, если диета состоит в основном из растительных продуктов.

В какой момент будет «безопасно» пить чай после еды?

Согласно этому исследованию , опубликованному в Американском журнале клинического питания (и упомянутому в этой медицинской новостной статье ), употребление чая во время еды оказывает значительное влияние на усвоение железа.

Это исследование показывает, что употребление чая одновременно с железосодержащей кашей приводит к снижению всасывания негемового железа, а интервал в 1 час между приемом пищи и употреблением чая ослабляет ингибирующий эффект, что приводит к увеличению всасывания негемового железа. Эти результаты важны не только в отношении лечения дефицита железа, но и должны быть использованы для рекомендаций по питанию, особенно для тех, кто подвержен риску дефицита.

Однако в том же исследовании сообщается, что если пить чай через час или более после еды, тормозящее действие чая на всасывание железа ослабевает. Поэтому рекомендуется иметь как минимум часовой перерыв между приемами пищи и чаем.

Если это проблема, то почти все на юге США должны быть анемичными. Почти все пьют чай со льдом во время еды.
@JRE: Как ответ so2 заслуживает этого комментария, а ответ Tom77 - нет? Эффект, по-видимому, хорошо задокументирован. Никто не сказал, что эффект мгновенной анемии. Кроме того, я, кажется, припоминаю, что на юге США нет недостатка в вареном мясе в кухне...
Добро пожаловать в Скептики! Вероятно, стоит подчеркнуть, что это исследование касается только негемового железа (например, железа, полученного из растений). Гемное железо из мяса усваивается по-разному.
@JRE: В дополнение к точке Oddthinking, любой вред будет зависеть от количества железа, которое все еще поглощается. Если ваша пища содержит в два раза больше железа, чем вам нужно, но вы можете усвоить только 50% из-за чаепития, вы все равно получите достаточное количество железа.
И, в дополнение к комментарию @PaulJohnson, типичная западная диета содержит высокую долю продуктов с добавками железа, в результате чего большинство из нас в США и Европе потребляют гораздо больше железа, чем нам нужно, поэтому снижение усвоения железа не проблема, если только вы уже не подвержены риску дефицита железа. (Наоборот, если у вас нет гемохроматоза, ваше тело уже снижает всасывание железа, чтобы не потреблять его слишком много, независимо от того, пьете ли вы чай во время еды или нет.)
Пить чай после еды вредно?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v