Как приправить гигантский чугунный пресс для сидра?

Как приправить старинный чугунный пресс для сидра, который я только что купил? Он значительно больше любой плиты, духовки или гриля, которые у меня есть, его диаметр составляет около 48 дюймов.

Я бы рассмотрел и другие безопасные для пищевых продуктов покрытия, но приправы кажутся очевидным выбором, учитывая, что это чугун.

Насколько большой пресс? У вас есть большой открытый гриль? Основываясь на фотографиях, которые я видел, я считаю, что многие из примеров подошли бы моему грилю. В любом случае, именно там я обычно приправляю свой чугун.
@CosCallis У меня есть большой открытый гриль, но пресса больше. Я добавил размер к вопросу, но его диаметр составляет 48 дюймов. Он также достаточно весит, чтобы, вероятно, раздавить гриль.
Извините, я не могу предложить, что «делать» ... но я могу сказать вам, что «не делать», НЕ пытайтесь использовать горелку, чтобы приправить чугун. Гораздо больше шансов расколоть ваш сосуд, чем приправить его.
@CosCallis: но факел - это то, что нужно, когда вы приправляете, и есть небольшая часть, которая остается оранжевой и не становится черной. (например, углы сковороды на Blackstone Tailgater). В этом случае остальная часть предмета горячая, и вы доводите более холодную часть до температуры остальных ... у вас нет горячей части, а остальное все еще холодное.
Мне никогда не приходилось делать то, что вы делаете ... но я был бы склонен построить вокруг него герметичную палатку (с пластиковыми, но, возможно, изолирующими одеялами сверху ... и утяжелить дно, чтобы вы не протекали воздух туда), и используйте керосиновый обогреватель (а может и не один), чтобы накачать горячий воздух в палатку. Если можете, включите сильный нагрев, но медленную скорость вращения вентилятора, чтобы горячий воздух не выталкивался из палатки до того, как он нагреет пресс. Если вам все же нужно использовать фонарик, помашите им, не держите его на одном месте.
@ Джо, правда. Растрескивание вызвано перепадом температур между нагревом и охлаждением холодного и горячего железа «слишком быстро». В странном случае, когда вы упоминаете, факел может помочь решить эту ситуацию.
@Joe У меня есть сомнения в том, что керосиновый обогреватель (или два) будет генерировать температуру 400–500 ° F, необходимую для хорошего сезона.
@CosCallis: все дело в количестве входящих и исходящих BTU. Вот почему я упомянул о возможной необходимости изолировать его и уменьшить скорость выхода воздуха. Но вы правы, я должен был упомянуть, что это не будет быстро, и вам может понадобиться больше одного, чтобы не требовалось целый день, чтобы нагреть его до температуры. ... и что я знаю места, где есть автоклавы, достаточно большие, чтобы поместиться в полуприцепе с прицепом. (производители самолетов, для отверждения эпоксидной смолы для работы с композитами)
@ Джо, твой пластик и изоляция не выдерживают требуемых температур. Поток воздуха, необходимый для горелки, также ограничивает верхнюю температуру.

Ответы (4)

Я бы не стал топить большой чугунный пресс - слишком много там испортится, пользы мало. Ты не жаришь на этом.

Очистите его от любого масла/ржавчины, тщательно высушите, смажьте его минеральным маслом или натрите пчелиным воском (или парафиновым воском, но пчелиный воск, вероятно, прилипнет лучше), используйте его, хорошо очистите, очень тщательно высушите и снова масло/воск перед хранением.

Я ожидаю, что метод « Открытого огня » (второй метод в связанной статье) может быть вашим лучшим выбором.

Создайте яму для костра, достаточно большую, чтобы удовлетворить ваши потребности. Убедитесь, что у вас есть достаточно места вокруг места, где вы разместите свое устройство, чтобы огонь мог дышать должным образом. Поместите (или придумайте) решетку, чтобы поддерживать чугун и развести огонь. (Возможно, вы захотите получить немного угля (настоящего угля... не древесного угля... обратитесь к местному кузнецу, если вы не знаете, где его взять.) и повторите процесс несколько раз.

Процесс :

Приправа: 1. Разведите огонь до тех пор, пока у вас не получится ложе из красных углей и низкое пламя без копоти. ( 30 мин. ) Этот вид огня почти бездымный и горячий, так как все выходят.

  1. Поставьте чистый утюг на огонь и нагревайте, пока он не станет «бело-голубым». Это означает, что он очень горячий, и теперь вы готовы к нанесению первого слоя масла!

  2. Подденьте ручку, снимите сковороду с огня и равномерно сбрызните ее льняным маслом.

  3. Не очень много! Вам не нужны лужи, капли или толстые слои. Просто очень тонкий и равномерный слой в каждый уголок, щель, ручку и заднюю сторону. При этом сковорода должна сильно дымить. Отойди от ветра .

  4. Поставьте коптильню обратно на огонь и дайте дымиться, пока не перестанет. Следите за неравномерным нагревом и регулируйте утюг над самой горячей точкой вашего огня.

  5. Вы поймете, что готовы к следующему слою масла, когда увидите, как пепел от огня сходит с лица когда-то липкой смазанной поверхности. Цвет должен быть равномерным, первые несколько слоев имеют коричневато-красный оттенок, и форма снова будет выглядеть сухой.

  6. Повторите шаги 2-5 примерно 6 раз! Вы увидите, что сковорода станет насыщенной «иссиня-черной» к последнему количеству масла. (Примерно 1 час приправы.) Наслаждайтесь огнем, когда вы все сделали, и восхищайтесь своей искусной работой, давая утюгу остыть естественным образом на решетке.

Советы:

Будьте очень осторожны, чтобы не положить горячий утюг на что-то мокрое или холодное! Резкая разница температур может привести к тому, что чугунная сковорода треснет или деформируется из-за теплового удара! Ваша сковорода должна стать темно-черного цвета и готова к использованию в течение одного часа после этого процесса на открытом огне. Если вы обнаружите, что посуда все еще остается немного липкой после того, как она остынет, вам, возможно, придется запечь ее в духовке в течение 30-45 минут, чтобы закончить ее и полностью высушить. Если ваша посуда приобрела красноватый цвет, и вы не можете кажется, что оно почернело, есть три возможных проблемы, с которыми вы сталкиваетесь: возможно, вам не хватает тепла; вы недостаточно долго готовили приправу;

(Скопировано из связанной статьи, если ссылка исчезнет в будущем)

Предложение Cos Callie кажется очень хорошим, но я решил упомянуть, что есть еще один способ отделки чугуна.

Вы можете сделать приправу на основе чая, в которой дубильные вещества чая реагируют с железом, образуя стабильный, устойчивый к ржавчине внешний слой танната железа . Так заваривают чугунные чайники. Я бы предположил, что вы густо завариваете чай и либо замачиваете пресс, либо несколько раз обливаете пресс отваром, чтобы создать слои приправы (давая высохнуть между слоями). Как только танины вступят в реакцию с железом (возможно, после нагревания или нагревания), приправа должна стать стабильной, а все остатки чая смыты. Выбор будет зависеть от ваших ресурсов, т. е. есть ли у вас достаточно большой контейнер, чтобы замочить пресс, или место, где можно положить его на солнце во время сушки, или место для открытого огня подходящего размера.

Тропический способ приправы пресса.

Выберите день, когда температура, вероятно, будет оставаться выше 90 ° F в течение большей части дня. Чистый хорошо. Поместите в черный полиэтиленовый пакет. закрыть сумку. Оставить под прямыми солнечными лучами на 4 часа в самое жаркое время дня (летом). Натереть пчелиным воском. Ставим остывать в тень. Пчелиный воск обладает антибактериальным действием. .

Важны ли 10:00 и 14:00? Зачем мне класть его в пластиковый пакет — что это даст? Я не уверен, что это действительно что-то большее, чем натирание железа воском с целой кучей дополнительных лишних действий.
В черном пластиковом пакете на солнце становится очень жарко. Разогревает он пчелиный воск, дабы проникнуть в чугун.
Этот метод звучит интересно, у вас есть хорошая документация по этому методу? Возможно, вы могли бы дать ссылку.
Я провожу большую часть своего времени в SEAsia. Все, что я знаю, это то, что я вижу, как фермы водяных буйволов делают в фруктовых рощах для прессы. Моя жена тоже владеет небольшой плантацией. Как она это сделала для прессы. Мы на столетие отстаем от США во многих вещах. Но мы можем купить черные полиэтиленовые пакеты на рынке. Кажется, это работает в отдаленных районах Филиппин, где они надеются получить электричество в ближайшие 50 лет или около того.
Как приправить гигантский чугунный пресс для сидра?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v