Помогите мне повторить обезжиренный винегрет Potbelly

Может ли кто-нибудь помочь мне сделать дубликат обезжиренной винегретной заправки Potbelly Sandwich Works? Я НЕ повар, поэтому понятия не имею, с чего начать. Он довольно прозрачный, несколько сладковатый, и, судя по отсутствию «глобул», в нем практически нет масла.

Можно ли сделать винегрет без масла?

Насколько я понимаю, большинство из них (кроме горчицы, возможно) добавят какой-то жир. Это обезжиренная заправка. И так как это ясно, я знаю, что они не использовали горчицу. Может быть, это просто рисовый уксус с небольшим количеством сахара. Думаю, мне придется играть с разными комбинациями.
Можете ли вы дать нам ориентир, например, другую более распространенную заправку или рецепт, похожий на вкус? Я понимаю, что у них есть магазины по всей территории США, но для тех из нас, кто там не ел, «чистый и несколько сладкий» не сильно сужает круг.
@EmmyS: я знаю, что вы сказали «обезжиренный», но поскольку в США на самом деле разрешено маркировать продукты с менее чем половиной грамма жира на порцию как обезжиренные, я полагаю, что в заправке вполне может быть немного масла. , и поэтому в нем действительно может быть эмульгатор, чтобы вы не видели масло. (Кроме того, многие эмульгаторы не добавляют жира — мед и горчица используются в повседневной кухне, а соевый лецитин распространен во многих готовых продуктах, и его также можно купить для домашнего использования.)

Ответы (1)

Эмми,

У меня нет конкретного рецепта Potbelly, но большинство «обезжиренных» заправок для винегрета в значительной степени зависят от кукурузного сиропа в качестве загустителя и для разбавления уксуса. Учитывая сладость, которую вы заметили в заправке Potbelly, я думаю, это относится и к их заправке. Например, вот ингредиенты винегрета из красного вина без жира от WishBone:

Вода, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, красный винный уксус, вино Каберне Совиньон, сахар, соль, соевое масло (добавляет незначительное количество жира), чеснок, лук, концентрат лимонного сока, ксантановая камедь, токоферилацетат (витамин Е), динатрий кальция Эдта (используется для защиты качества), натуральный ароматизатор, сульфитирующие агенты.

Даже «домашние» рецепты включают большое количество сахара: http://vegetarian.about.com/od/saladdressings/r/fatfreesalad1.htm

В общем, вы ищете рецепт, который включает кукурузный сироп + уксус + специи. Кроме того, онлайн-рецептов предостаточно.

Кроме того, если вы ищете обезжиренные заправки для здоровья, вам нужно спросить себя, действительно ли употребление нескольких унций кукурузного сиропа лучше, чем небольшое количество оливкового масла.

Нежирный винегрет от Potbelly содержит 12 г сахара на порцию весом 2,5 унции, что намного больше, чем в любой другой их заправке. potbelly.com/pdf/Potbelly_Nutritional_Information.pdf
Помогите мне повторить обезжиренный винегрет Potbelly
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v