Каковы обычаи ашкенази и сифарди при кашеровании мяса путем обжаривания, если разрешено использовать соль и/или другие специи?
Шулхан Арух, Йоре Деа 76:2 - Перевод с сайта sefaria.org :
Если кто-то хочет посолить мясо перед жаркой (2) [6] и съесть его, не помыв, можно это сделать, и нас не беспокоит кровь, оставшаяся на соли. Некоторые говорят, что это правило относится к тому, кто посолил его, а затем сразу же поджарил, (3) но если оно лежало в соли (4), соль впитывается и запрещается. [7] Поэтому его следует хорошо промыть перед жаркой. Рема: [8] Некоторые говорят, что для обжаривания требуется предварительное мытье (Рамбан), а некоторые говорят, что требуется предварительное легкое соление (Раши). По обычаю его сначала промывают, а затем слегка подсаливают, когда он на шампуре, а затем сразу же поджаривают, чтобы соль не впитывала кровь. [9] Тем не менее, если оно вообще не было вымыто или солено, или оно было засолено без предварительного мытья, а затем жареного, то это все же разрешено.
Как видите, мнения расходятся. Таким образом, я делаю вывод, какова цель соли, которая, по-видимому, предназначена для кошерности, а не для придания вкуса. Таким образом, если вы придерживаетесь мнения, что его не нужно солить перед обжариванием, то соль вы добавляете для вкуса, а перца вроде бы можно добавить или еще что угодно. Однако, если следовать мнению, что мясо нужно солить перед обжариванием, то получается, что мясо некошерно иначе, заранее, а соль для кошерности. Таким образом, добавление перца перед кошерностью сделает перец некошерным.
хазориз
DanF