Пригорающее молоко, которое прилипает к кастрюле, когда-либо использовалось в кулинарии? У него есть имя?

Это может быть странный вопрос, но я все равно должен его задать. Я варю папе кипяченое молоко и считаю, что пригоревшее молоко, которое прилипает ко дну кастрюли, имеет действительно отличный вкус.

Есть ли у него название и в каких рецептах он будет использоваться?

Добро пожаловать! Я внес небольшие изменения в ваш вопрос, чтобы сделать его здесь по теме. Мы не являемся сайтом по продаже рецептов, поэтому спрашивать рецепты не по теме, но название для этого и типичное использование по теме. Насколько сожжено "сожжено"? Можете ли вы добавить изображение?
Какое молоко вы кипятите? 2% гомогенизированное, пастеризованное коровье молоко A&D?
Я думаю, очень важно, чтобы вы отредактировали цвет пригоревшего молока, прилипшего ко дну кастрюли , потому что он варьируется от пастообразного молочного вещества до почти чистого древесного угля.

Ответы (1)

Краткие ответы (на индийских языках): Тиратту паал (на тамильском); Дудхпеда или Кхоя (на хинди/северных диалектах).

Если вы имеете в виду, что просто вскипятили молоко и уменьшили его до минимального объема, насколько мне известно, это распространенный рецепт «молочной сладости» во многих частях Индии. На юге Индии, в штате Тамил Наду, его называют «Тиратту паал». Это просто вольно переводится как «перемешанное молоко», где paal определенно означает молоко.

В северных регионах Индии он является посредником для «дудх педа», где дудх означает молоко, а я не знаю, что означает педа. Возможно, это означает «мягкий блок».

Вот один « рецепт », который требует медленного кипения, чтобы продукты не сгорели, если у вас не тонкое дно. Обычно сосуды с толстым дном используются для приготовления сладких рецептов с молоком при низкой температуре. Вы можете добавить небольшое количество сахара, тертой ванили или порошка кардамона и т. д., чтобы придать ему дополнительный аромат.

«молочная сладость» - это примерно перевод мексиканского «дульсе де лече» (сладость молока), но большинство современных (американских?) рецептов начинаются с подслащенного сгущенного молока, а не из свежего молока.
Не похоже, что ваш ответ связан с пригоревшим молоком.
То есть все, что вам нужно сделать, это забыть, что вы варите его на медленном огне, и идти смотреть свое любимое шоу по запросу. Вы получите сгоревшее молоко. Имейте большой опыт с этим случайным рецептом сгоревшего молока. А если серьезно, то это зависит от степени "обожженности". Жжение, возникающее при кипячении молока на среднем огне, по консистенции довольно похоже на то, что я пытался описать.
Пригорающее молоко, которое прилипает к кастрюле, когда-либо использовалось в кулинарии? У него есть имя?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v