Самый энергосберегающий способ приготовления фасоли

Я хочу готовить относительно небольшие порции сухих бобов, но не уверен, какое оборудование купить. Меня больше всего беспокоит энергоэффективность: в ближайшие годы я планирую готовить много отдельных порций и знаю по опыту, что если я буду готовить их традиционным способом, это потребует много часов приготовления.

Какой самый энергоэффективный способ приготовить эти бобы? Если это имеет значение, давайте предположим, что партия фасоли составляет 400 г, и что она была замочена на ночь.

У меня газовая плита и варианты вроде бы такие:

  • Отварите их в обычной кастрюле из нержавеющей стали.
  • Использование чугунной кастрюли (лучше сохраняет тепло?)
  • Мультиварка
  • Скороварка (на плите)
  • Электрическая скороварка

Не уверен, что есть другие распространенные варианты (у меня нет доступа к нишевым продуктам). Я нашел подобные блоги по этой теме, но это, похоже, личные блоги с данными из отдельных экспериментов, не уверен, насколько они тщательны и надежны.

ИМО, самый энергоэффективный способ их приготовления - это не делать небольшие партии, а готовить много и замораживать их полностью приготовленными (как я делаю с моим чили из 3/4/5 бобов, используя мультиварку). Затем разморозить 24 часа в холодильнике и разогреть в микроволновке или на плите.
Да я понимаю, но я ограничен небольшими партиями. К сожалению, не более 400 г за партию.
Почему предел? Нет морозилки? Вы все еще получите несколько дней в холодильнике
Нет ни холодильника, ни морозильной камеры
Вероятно, это не совсем вариант, но наиболее эффективным способом, вероятно, будет использование солнечной печи. В этом вводном руководстве по приготовлению пищи на солнечной энергии есть рецепт фасоли: commonsensehome.com/getting-started-with-solar-cooking .
Каков ваш источник энергии? У вас есть кухонная плита или только электроприборы? (Или ненадежное электричество, и использовать баллонный газ). Я подозреваю, что это либо солнечная печь, либо термическая плита (кипятить, а затем выливать в изолированный контейнер), либо скороварка (что сокращает необходимое время).
@Juhasz спасибо за подсказку, это действительно интересный вариант! Однако у меня нет хорошего места, чтобы поймать 4-5 часов солнца, необходимых для приготовления пищи на солнечной энергии.
@Джо, у меня есть газовая плита. Газ надежно доступен. Как электричество, если бы я использовал электрический прибор.
@ Джо, может быть гибридный подход: использование скороварки до тех пор, пока она не будет полностью готова, а затем изоляция

Ответы (2)

С учетом ваших ограничений и строгого учета энергопотребления вам подойдет электрическая скороварка. Это потому, что в отличие от скороварки на плите они изолированы, пусть и немного. В отличие от мультиварки, нагревается меньшая тепловая масса кастрюли, и, в частности, с фасолью вам нужно сварить вкрутую, как и любое медленное приготовление, чтобы разрушить фитогемагглютинин . Это увеличит потребление энергии при медленном приготовлении.

Если вы знаете, что не собираетесь переключаться на гораздо большие порции, меньшая скороварка будет лучше, чем большая, так как вам нужно создать достаточно пара, чтобы создать давление в кастрюле, что означает кипячение большего количества воды для большей кастрюли.

С точки зрения выбросов углерода и стоимости энергии они могут быть лучше, чем скороварка на газовой плите, а могут и нет. Это зависит от вашего местного энергетического баланса и цен.

Кроме того, очень мало пара выходит через клапан во время приготовления пищи (по крайней мере, в Instant Pot, которым я владею) по сравнению с плитой на плите (все те, которые я видел), поэтому меньше потребность в воде = меньше энергии, затрачиваемой на нагрев воды = более эффективно.
@ Лучано, я давно не пользовался плитой и никогда не пользовался электрической. Но похоже, что это могут быть различия между разными моделями (я смутно ищу что-то вроде второй руки, хотя мне действительно не нужен еще один кухонный гаджет или место)
может быть, но версия с плитой, которую я использую, довольно современная, как и электрическая, и даже тогда это существенная разница - я почти не вижу пара, выходящего из электрической модели.

Скороварка будет самым быстрым и энергоэффективным вариантом. Плита или электрическая, вероятно, будут зависеть от имеющегося у вас пространства и энергетических ресурсов.

Спасибо. У вас есть источники для этого? Как именно доступное пространство и энергетические ресурсы влияют на энергоэффективность?
Я просто имею в виду, (а) подходит ли ваше кухонное пространство для размещения кастрюли на плите или столешнице рядом с электрической розеткой, и (б) в том месте, где вы находитесь, больше ли топлива для вашей плиты или дешевле, чем электричество. Эти вещи могут быть незначительными. В любом случае скороварка приготовит ваши бобы гораздо быстрее (независимо от того, используете ли вы предварительное замачивание или нет), чем любой другой метод.
Хорошо, спасибо, но обратите внимание, что меня интересует исключительно использование энергии. Время приготовления или стоимость не имеют значения.
Меньше времени приготовления = меньше энергии... Нет? Но если это чисто мысленное упражнение.... солнечная плита?
Медленноварка будет более эффективной, чем длительное кипячение, несмотря на то, что это займет больше времени, поэтому более быстрое не обязательно означает меньше энергии. Фасоль все усложняет, так как ее все равно нужно варить вкрутую, чтобы она не была токсичной, а мультиварки имеют много тепловой массы для нагревания, как бы мало вы ни готовили в них.
Самый энергосберегающий способ приготовления фасоли
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v