Я планирую готовить фасоль в галогенной духовке, которую недавно приобрела. Когда я нахожусь в офисе, у меня нет газовой плиты, и я не хочу рисковать электрической кухней, чтобы взвесить счета за электроэнергию.
Я читал о различных методах быстрого приготовления сушеной фасоли. но не смог получить
Каковы ваши переживания? Я придумал замочить сушеную фасоль, запечь в галогенной духовке перед приготовлением. Раньше я пробовал готовить при 250 градусах после замачивания на ночь, что занимало немного больше времени.
Единственный способ, которым я могу придумать, чтобы приготовить бобы быстрее, — это в скороварке.
Из того, что я читал, галогенная печь работает в основном как духовка, возможно, готовит быстрее, потому что она быстрее нагревается и быстрее нагревает пищу, но в основном похожа на духовку по своим результатам. Если вы заинтересованы в приготовлении фасоли в своей галогенной духовке, я предлагаю вам поискать рецепты приготовления фасоли в духовке — печеные бобы приходят на ум очень быстро, но вы, вероятно, сможете найти множество рецептов.
Если вы заинтересованы в более быстром приготовлении фасоли, вам поможет замачивание, так как в этом случае фасоль увлажняется и становится готовой к приготовлению. Я не вижу никакой пользы в выпекании бобов перед их кипячением (или иным способом приготовления), я не вижу этого в обычной выпечке в духовке и сомневаюсь, что это будет иметь большое значение в вашей галогенной духовке. Варка уже происходит быстрее, чем выпечка, выпечка медленнее, но используется, потому что духовка имеет более равномерный нагрев, требует меньше внимания и имеет преимущества более длительного времени приготовления. Возможно, вы сможете приготовить фасоль в духовке (простую или слегка приправленную), потому что это не требует особого контроля, а затем использовать приготовленную фасоль в других блюдах — что-то вроде предварительного приготовления фасоли в скороварке. , работая только с тем, что есть. Однако мне кажется, что это дополнительная работа, и я не уверен, насколько это полезно для вас.
Что может помочь ускорить приготовление, так это отваривание перед запеканием бобов — поскольку запекание, как правило, держит блюдо при более низкой, равномерной температуре, а кипячение приводит к сильному нагреву и готовит быстрее, частично приготовленные бобы перед запеканием должны сокращать время вашего блюда. Использование пропаренной фасоли должно: а) чтобы ваша фасоль была почти разогрета, б) она была уже частично приготовлена, поэтому для ее выпекания требуется меньше времени, в) может заменить необходимость предварительного замачивания фасоли (поддержание полчаса или больше (в зависимости от типа, возраста и т. д.) может заменить замачивание на ночь).
Вы должны знать, что использование галогенной печи может повлиять на вкус ваших блюд из фасоли — многие блюда из запеченной фасоли используют более длительное время приготовления для объединения и развития ароматов, и обычно считается, что (как и тушеное мясо) более длительное время приготовления будет улучшатьароматы в блюде. Галогенная духовка может нагревать пищу и лучше удерживать температуру, но даже если она действует как духовка, за исключением сокращения времени приготовления, потеря этого времени может повлиять на ваш вкус, даже если блюдо будет приготовлено до конца. В качестве альтернативы, вы можете получить «похожее» развитие вкуса быстрее, чтобы ароматы продолжали развиваться с течением времени так же, как в духовке, но, поскольку общий процесс происходит быстрее, для получения тех же результатов требуется меньше времени, поэтому, даже если он все еще требуется больше времени для раскрытия вкуса, чем просто для приготовления зерен, в галогеновой духовке требуется меньше «лишнего» времени, чем в обычной. Я не знаю, как это пойдет, иди и экспериментируй.
папарацци
Экнервал