Сидр плесневеет и не проходит, но не ухудшается?

У меня есть три сидра, два «пряных» сидра и один обычный / стандартный, как бы ни назывался сидр с прямым яблочным отжимом (бренд «Райана», если кто-то знаком). Это моя первая попытка сидра, я не проводил много исследований, просто получил много информации о сидре.

ВОПРОС:

С моим сидром покончено? можно ли его снять с формы? безопасно ли пить? что я могу сделать?

ВОТ ПРОСТАЯ ИСТОРИЯ:

Сидр был в продаже, потому что он был близок к дате продажи, но еще не истек, когда я открыл полгаллонные кувшины, на паре из них были небольшие кусочки плесени. Поскольку у меня были большие надежды, я просто выбрал плесень и выбросил ее, предполагая, что дрожжи выведут немного алкоголя и защитят ее от любой плесени.

ДЕТАЛИ:

Ну, я бы написал, если бы это было так, один сразу начал плесневеть («приправленный» Lalvin D47 (сухие винные дрожжи)) og был 1,052, а сейчас 1,002, очень пахнет плесенью, но выглядит очень чистым. при заливке в градуированный цилиндр он оказался газированным, я бы сказал, около 3 объемов (да, использовался шлюз). плесень покрывает примерно половину площади поверхности, она тонкая и белая (более толстая и белая, чем пленка)
. Второй был не «приправленным» теми же дрожжами, и в нем есть только то, что я бы назвал коагулированным куском перед формованием. 1 на 3 дюйма (очень мало по сравнению) og было 1,056, теперь 1,002. небольшой намек на запах плесени, но в основном запах сидра из специй.
Третий - "пряный" сидр на 100% Brett B, этот сидр формовался последним, но имеет немного более толстую форму, а также сине-белую и занимает площадь примерно 2 дюйма на 2 дюйма. Этот также очень хорошо очищается, но имеет нулевое затухание, начиная с 1,052 и в настоящее время то же самое.

ФЕРМЕНТАЦИЯ:
(все три сорта ферментировались в одинаковых условиях и в стекле) начало брожения около 60 градусов в течение примерно двух недель, затем переместилось в область 68-70 градусов на оставшиеся полторы недели.