Предыстория: Моя жена пьет сидр, как рыба пьет воду, и покупка сидра в магазине оставляла меня в разорении. LHBS побудил нас к идее сделать собственный пару лет назад, так что мы дали ей вихрь. Яблочный сок без консервантов и упаковка Wyeast Cider дают приличный сухой сидр, который очень легко приготовить. Самое приятное в этом то, что она выпьет его без особых хлопот (обычно она довольно разборчива в еде и напитках). Хуже всего то, что для очистки требуется много времени. Чтобы быстрее получить прозрачный продукт, я попробовал добавить Sparkolloid, когда в ферментации оставалось, вероятно, около 10 единиц плотности. Примерно через 8 часов после добавления оказалось, что ферментация значительно замедлилась, почти остановившись. Я не говорю о том, что воздушный шлюз не так сильно пузырится.
Итак, имел ли Спарколлоид какое-то отношение к замедлению брожения? Я склоняюсь к нет, так как я не мог найти ничего, подтверждающего эту идею на www, но решил спросить вас, экспертов.
Дополнительный вопрос: когда лучше всего добавлять что-то вроде Sparkolloid в вина и сидр? При производстве пива я обычно просто добавляю ирландский мох ближе к концу варки, и у меня никогда не было мутной партии.
Все, что очищает ваш напиток, выбрасывая частицы из суспензии, также выбрасывает дрожжи из суспензии, а дрожжи могут работать должным образом только тогда, когда они находятся в жидкости. Так что да, добавление любого очищающего агента обязательно замедлит или даже остановит ферментацию.
Для верности подождите, пока гравитация не изменится 3 дня подряд и только потом обрабатывайте такими добавками. Часть дрожжей всегда останется, поэтому сбраживание в бутылках будет возможно (хотя и медленно).
БойлерБрэд
Молот