Следуя инструкциям Portland Mercury по приготовлению сидра в домашних условиях , я по ошибке добавил целый 5-граммовый пакет дрожжей для шампанского в свое 1-галлонное пиво. В нем говорится, что пакет рассчитан на 5 галлонов ... Я также никогда не следовал рекомендуемым инструкциям на пакете, растворяя в 100-градусной воде. Тем не менее, я добавил 1/4 чайной ложки питательного вещества для дрожжей в день варки.
Я проверял количество карбонизации каждый день, и пузырьки были очень маленькими и не очень интенсивными. Жидкость очень мутная (вероятно, из-за смехотворного количества дрожжей, которые я добавил), и через неделю пузырьки в воздушном шлюзе практически прекратились. Осмотрев его поближе и немного повозившись с воздушным шлюзом, я думаю, что, возможно, я вызвал небольшую трещину вокруг края крышки шлюза. Кажется, что он все еще герметичен, но кто знает.
Итак.... Вопросы, которые у меня есть к вам, опытным домашним пивоварам сидра: возможно ли, что сахар был съеден дрожжами с ускоренной скоростью, и мое пиво сбраживалось почти за несколько недель из-за чрезмерного количества дрожжей? Или у меня проблема с воздушной пробкой? Или это происходит очень медленно, потому что я не подготовил дрожжи лучше?
Я подумываю о том, чтобы получить новый шлюз и посмотреть, как будет продолжаться процесс, если только я не испортил свою первую партию, как новичок. В этом случае я хотел бы начать все сначала, но любой ввод помогает! Спасибо. -Аарон
Это безумное количество дрожжей для партии в один галлон. Ваши дрожжи быстро съели весь сахар, и теперь им, вероятно, нечего есть. У вас есть ареометр? Если вы этого не сделаете, получите один. Таким образом, вы сможете измерить количество сахара до и после ферментации, а не просто гадать.
Не начинайте сначала и не покупайте новый шлюз. Брожение все еще может произойти, даже если ваш шлюз не кипит. Дайте ему бродить в общей сложности две недели, затем попробуйте холодную дробление и/или оклейку желатином. Это будет творить чудеса, удаляя большую часть взвешенных дрожжей из раствора.
Сухие дрожжи уже созрели после аэробной фазы при упаковке. Количество вашего питча было примерно на уровне максимальной популяции культуры, поэтому, вероятно, образовалось очень мало эфиров в фазе роста. Вполне возможно, что оно полностью перебродило за 24-48 часов. Я уверен, что ваш сидр будет в порядке.
Поскольку у вас еще нет ареометра, возьмите образец на вкус, я уверен, что он очень сухой, почти без сладости, что указывает на готовность. Для смягчения сивушных спиртов может потребоваться некоторая выдержка. Если он слишком сухой и терпкий, вы можете подсластить его.
шлюз. Если он треснул, он может не пузыриться, но я думаю, что ваше брожение завершено и в любом случае не будет иметь большого значения.
Дайте нам знать, как это получается.
РыбыЦикл
ShiverMeПилснер