Это для индийского/пакистанского рецепта чапати.
Как узнать, использовал ли я необходимое количество воды при приготовлении теста? Здесь не участвуют дрожжи. Что делать, если я добавил слишком много воды?
Когда я делала тесто впервые в жизни несколько дней назад, я пыталась использовать соотношение муки и воды 2:1. Однако не вся вода была использована, поэтому мука имеет более высокое соотношение. Когда я закончил, осталось совсем немного воды. Трудно точно сказать, сколько % осталось.
Даже после того, как я оставил его более чем на час, когда я начал делать чапати, тесто было слишком липким, и я думаю, что это из-за того, что я добавил больше воды, чем нужно.
При приготовлении чапати в рецепте может быть указано количество воды, но, вероятно, также будет указано, что вам может не понадобиться все это. Так что добавлять нужно постепенно.
Например, в рецепте, который я использую, говорится, что на 225 г (8 унций) муки вы используете 110 мл воды «очень приблизительно» и добавляете ее постепенно, «пока вся мука не смешается и у вас не получится мягкое, податливое тесто». Затем тесто отдыхает 15 минут. На самом деле у меня есть сомнения по поводу преобразований в этом рецепте, но метод важнее, поэтому он всегда работает.
Цитаты из книги «Секрет карри» — Крис Диллон.
Как вы знаете тесто для чапати замешивается без дрожжей, масло замешивается на простой воде поэтому для замешивания нужно добавить еще воды, я бы рекомендовал добавлять воду небольшими порциями и месить сами знаете когда готово когда
квант231
Аашиш Бхатнагар