Я с нетерпением ждал возможности попробовать индейку в этом году. Но я оказался в Великобритании на День Благодарения, и мне пришлось купить индейку, намазанную маслом. Я много гуглил, но не могу точно понять, что это значит, и могу ли я/должен ли я его рассолить.
Пытаясь выяснить, включает ли «обмазывание маслом» соль, я постоянно сталкиваюсь с термином «самообмазывание». И это обычно связано с советом не брать с собой.
Кто-нибудь может помочь? Я только начал размораживать индейку, и мой первоначальный план состоял в том, чтобы сделать разморозку в рассоле в холодильнике. Учитывая, что он «намазанный маслом», мне интересно, стоит ли мне вообще приближаться к нему с солью. Спасибо большое.
Предварительно обжаренная индейка действительно уже засолена. Вы можете дважды проверить это, взглянув на список ингредиентов на упаковке индейки, и вы должны увидеть раствор соли или уксуса в списке.
Вы все еще можете замочить птицу, если хотите, но либо без соли, либо с низким содержанием соли, например, 0,5-1% раствор. В этом случае вы, вероятно, будете вытягивать часть соли из рассола, который уже находится на индейке.
Вот описание этих видов индеек из The Food Lab (довольно строгий источник):
Птицам, которые сами моются, вводят раствор соли и ароматизатора, чтобы они оставались влажными во время приготовления. Они получаются невероятно влажными, почти мокрыми, и их можно готовить прямо из упаковки с минимальной предварительной обжаркой. Они также имеют тенденцию быть скучными и разбавленными во вкусе.
Муравей