Способы вытеснения жидкости при приготовлении пищи

Я хочу приготовить говядину в мультиварке и хочу, чтобы она была полностью погружена в соус. Для этого мне понадобится значительно больше соуса, чем мне нужно. Поскольку ингредиенты дорогие, я не хочу тратить их зря. Я подумал, что мог бы положить что-нибудь в мультиварку, чтобы вытеснить жидкость и позволить мне погрузить мясо без необходимости в большем количестве соуса. Я не знаю, что использовать, хотя. Мне нужно что-то, что не испортит вкус еды, выдержит высокую температуру и, что более важно, к ней не прилипнет много соуса. У кого-нибудь есть предложения о том, что я могу здесь сделать?

Я предполагаю, что «уменьшить количество соуса позже», «нарезать мясо по-другому» и «добавить корнеплоды» - это не то, что вы ищете?
Стеклянные бутылки, наполненные подогретой водой или около того
Какая нарезка говядины? Нельзя ли порезать мясо на порции, чтобы его можно было упаковать? Не могли бы вы получить медленноварку большего размера для говядины?
Это твердый комок, который я не хочу разрезать. Его форма означает, что мне нужно больше жидкости, чем нужно, чтобы погрузить его в воду.

Ответы (4)

Есть много кухонной утвари, которая будет работать. Моими любимыми будут консервные банки, наполненные водой, чтобы они не всплывали, и запечатанные. Безопасен для пищевых продуктов, выдерживает температуру, легко моется. Одного может быть достаточно, если вы найдете идеальный размер.

Если у вас их нет и вы хотите сначала попробовать что-то другое, поищите на своей кухне металлические или керамические сосуды, которые могут стоять вертикально и на несколько сантиметров превышают уровень соуса после перемещения. Это может быть термос без крышки или даже высокая кружка. Просто положите его туда, снова залейте водой и залейте соусом вокруг него. Самый большой риск заключается в том, что он опрокинется, и вы получите несколько водянистый соус.

Вы подумаете, что это немного сумасшествие, но керамический или стеклянный мрамор. Положите мясо, заполните промежутки шариками, а затем залейте соусом.

Я не использовал шарики с винными бутылками, но я видел рекламу винных шариков.

Мрамор имеет большую площадь поверхности, поэтому может быть не оптимально, если к нему прилипнет немного соуса. Высыпьте шарики в сито. Может быть, вы могли бы промыть шарики, а затем уменьшить соус?

Для меня лучшее решение — нарезать мясо, чтобы оно упаковалось, но у меня сложилось впечатление, что вы не хотите этого делать.

Возьмите совет от толпы су-вид и упакуйте мясо и соус в вакуумную упаковку, а затем залейте в скороварку столько воды, сколько вам нравится.

Поскольку при вакуумной упаковке не происходит испарения, вы получаете гораздо более водянистый результат. Вы также не получите того небольшого подрумянивания, которое может произойти прямо там, где поверхность касается кастрюли (это кольцо, которое вы можете получить, когда все испаряется, но также развивает вкус).

Картофель. Вы также получаете гарнир из них. Но они, конечно, повлияют на соус, что может оттолкнуть вас от них, но вкусовой эффект довольно минимален. Вымытый, неочищенный кипящий картофель был бы моим выбором...

Он будет стоять в мультиварке всю ночь. Картошка превратится в кашу и испортит блюдо.
@Ecnerwal это звучит как один из тех редких случаев, когда лучше всего иметь два разных ответа, опубликованных одним и тем же человеком - очень творческая идея, совершенно отдельная от вашего первого.
@DanHastings Это был вопрос в комментарии 2 дня назад. И вы не ответили на вопросы 2-дневной давности.
@DanHastings: Нет, если это кислый соус (например, томатный). Тем более с кожей. (примечание: «кипящий картофель» - это «восковой картофель», а не «крахмалистый картофель». См. Cooking.stackexchange.com/q/784/67 ). Я бы не стал использовать для этого крахмалистый/пекарный/мучнистый картофель. Можете использовать «молодой» картофель или мальков, если хотите разориться.
Способы вытеснения жидкости при приготовлении пищи
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v