Как преобразовать рецепты мультиварки в скороварку с разным временем приготовления?

Результаты Google по этому вопросу либо вообще не отвечают на вопрос, либо не учитывают, что происходит, когда несколько ингредиентов имеют разное время приготовления под давлением. Я специально ищу, чтобы преобразовать этот рецепт:

введите описание изображения здесь

На этом сайте написано, что если в мультиварке требуется 8 часов, то в скороварке потребуется 1 час. Хорошо, но в рецепте есть пастернак и репа, которые в инструкции к скороварке написано варить 1-2 и 3-5 минут соответственно. У меня есть скороварка Presto на 4 литра, давление которой достигает 15 фунтов на квадратный дюйм, что, как я считаю, является стандартным давлением.

  1. Есть ли лучшее правило преобразования, чем 8 часов -> 1 час (при условии 15 фунтов на квадратный дюйм)? По моему опыту, при давлении 15 фунтов на квадратный дюйм тушеная говядина развалится уже через 30 минут.
  2. Что делать с разным временем приготовления? Я должен готовить мясо отдельно в течение 1 часа, быстро сбросить давление под холодной проточной водой, добавить репу, довести скороварку до давления, снова быстро сбросить, добавить пастернак и, наконец, вернуть скороварку в исходное положение. опять давление?

Ответы (1)

Нет никаких правил, вы должны использовать время приготовления в своей диаграмме или авторитетной временной диаграмме, я использую эту hippressurecooking.com/pressure-cooking-times.

По сути, вам нужно поэтапно добавлять ингредиенты. Это означает, что готовьте жаркое из говядины в течение времени, указанного в вашей кулинарной таблице, скажем, 30 минут, затем откройте скороварку, добавьте овощи и готовьте их в скороварке в течение времени их приготовления 4 минуты.

Кстати, в том же блоге есть раздел, где вы можете опубликовать рецепт, и они превратят его в скороварку для вас. Это здесь: hippressurecooking.com/recipe-conversions

Ага. Я использую этот сайт и их время приготовления под давлением. До сих пор все, что я использовал, было ударом. Я также готовил тушеное мясо в скороварке и делал то, что рекомендовала Дана - готовить мясо некоторое время, сбрасывать давление и открывать, добавлять картофель и морковь, снова доводить до давления и так далее. Если в конце добавляются более мягкие овощи, для приготовления которых требуется всего несколько минут, я готовлю тушенку без давления.
Как преобразовать рецепты мультиварки в скороварку с разным временем приготовления?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v