В чем разница между шаурмой и гиросом?

Я вижу, как оба эти термина используются в ресторанах, которые, кажется, специализируются на мясе на вертикальном гриле, подаваемом в сэндвиче из лаваша. Мне не ясно, есть ли разница между ними или это просто разговорные названия одного и того же.

Ответы (6)

Они довольно разные.

Гиросы имеют греческое происхождение. Это просто мясо, помидоры, лук и соус цацики на лаваше. В Греции мясо обычно свинина (никогда не ела). В Америке, особенно здесь, в Чикаго (их местное происхождение), мясо представляет собой сочетание говядины и баранины.

Шваварма имеет ближневосточное происхождение. Возможные начинки гораздо более разнообразны и могут включать в себя: тахини, табули, фаттуш, огурец и хумус. Дзадзики обычно не используется, по крайней мере, в Америке. Мясо также ни в коем случае не свинина, это может быть баранина, говядина или курица.

Своим сходством они обязаны своему общему турецкому предку — донер-кебабу .

Смотрите также:

кроме того, специи в мясе совершенно разные. Шваварма имеет тенденцию быть более острой, чем гирос. Шваварма также обычно представляет собой небольшие кусочки мяса, а не жареный рулет.
@sarge_smith: Вся ближневосточная шаурма, которую я ел (по крайней мере, в Леванте), была из «жареного хлеба». Однако я соглашусь, что мясо более крупное / грубо обработанное, чем греческое.
Они по-прежнему плотно сложены на вертеле, но обычно это маринованные куски мяса, а не фарш. Я так понимаю, что донер, шаурма и гирос — это традиционное мясо, сложенное стопкой. Помидор, петрушка, листья салата, лук, тахини и репа — вполне стандартный набор начинки для шаурмы.

Как намекнул sarge_smith в своем комментарии к hobodave, по крайней мере, из гироскопов и швармов, которые у меня были.

  • Гирос готовят из буханки мясного фарша, лука и приправ, обжаренных на вертеле. (хотя это может быть региональная проблема)
  • Шаурмы (и донер-кебаб) — это куски мяса, маринованные и сложенные друг в друга, а затем обжаренные на вертеле.

Когда вы срезаете мясо шаурмы с конуса, вы разрезаете сложенные друг на друга ломтики, поэтому в конечном итоге оно распадается на множество более мелких кусочков, в то время как мясо гироскопа представляет собой более крупные ломтики, но все же нежные, потому что это мясной фарш.

  • Гирос, как правило, содержит больше «средиземноморских» трав (орегано, майоран, тимьян, розмарин).
  • Шаурмы, как правило, содержат больше «ближневосточных» специй (кардамон, душистый перец, корица, гвоздика, семена кориандра, куркума).
  • В одном может быть тмин, перец или орегано, и в обоих будет чеснок.

Я не знаю, насколько это региональная вещь (поскольку я думаю, что ел шаурму только дважды в США), но когда мы ели шаурму в Нидерландах, ее подавали с чесночно-йогуртовым соусом, который был похож на к цацики, но в нем не было ни огурцов, ни трав. Их также подавали в карманах из лаваша (с тертой морковью, салатом и помидорами), а не в лепешке.

Шаурму традиционно заворачивают в лепешки, обычно подают с тахини или хумусом. В Австралии это турецкие донер-кебабы, которые обычно подаются с чесночным соусом.

Я много раз был в Греции и ел там гироскопы, и это не мясной фарш, а, как и шаурма, кусочки мяса, сложенные друг в друга и обжаренные. Разница в том, что другие говорят специи и начинки, которые входят в лаваш. Также гирос в Греции почти всегда из свинины.

Греческий гирос всегда представляет собой куски мяса, не гомогенизированные с травами и т. Д., Как доннер-кебаб, и бывает либо из свинины, либо, реже, из курицы. В Великобритании то, что описывается как «куриный доннер» или «куриная шаурма», почти всегда очень похоже на то, что в Греции называется «куриный гирос» с точки зрения мяса и внешнего вида, хотя специи и т. подается с разными салатами.

Я шеф-повар, обученный греками «вне корабля», а гироскоп — это баранина/говядина, а не свинина, и мне трудно поверить, что греческая семья, в которой я обучался, готовила гироскоп неправильно. стиль, как правило, имеет форму «конуса», а греческий стиль представляет собой сложенное / слоистое мясо, а затем нарезанное, как говорили другие. Сувлаки обычно представляет собой свинину, которая отличается от гироскопа.

Греческий гиро в основном состоит из свинины. В зависимости от региона вы также можете найти куриный гироскоп.

Гирос обычно не из свинины. в Греции заворачивают баранину и говядину с соответствующими специями, нанизывают на вертел и жарят. В Америке я приготовил их из баранины и гамбургера.

Я грек, и мне еще предстоит съесть гирос в Греции, который НЕ был сделан из свинины. Теперь, если бы я был в Турции, это была бы баранина / говядина, но настоящий греческий гирос будет из свинины.
В чем разница между шаурмой и гиросом?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v