Загадка комковатого йогурта

На днях я приготовила вкусный соус из йогурта/сливок/мяты/чеснока, но презентация была не очень подходящей. Я просто поджарил немного чеснока и смешал остальные ингредиенты. Я использовала очень мало сливок, потому что не хотела, чтобы йогурт стал жидким (или слишком жирным). какой хороший трюк, чтобы сделать бархатистый гладкий соус на основе йогурта?

И проблема была в том, что он был комковатым? Как в кефире свернулось или там были кусочки чеснока? Или это был обезжиренный йогурт, который не стал достаточно гладким при смешивании?
кусочки чеснока. Я не хотел вытаскивать миксер и, возможно, смешивать слишком много воздуха, чтобы сделать его похожим на безе (в нем не было яиц, так что это могло быть даже невозможно). Я также думал о том, чтобы нагреть его на плите, а затем дать ему остыть, но я беспокоился о том, что текстура йогурта разрушится. основано ли одно из этих опасений?
Ваш страх подогреть йогурт вполне обоснован. Без какого-либо стабилизатора, такого как кукурузный крахмал, в йогурте более чем достаточно кислоты, чтобы свернуться при нагревании. Не могу сказать, что когда-либо пробовал смешивать йогуртовый соус. Если вы используете нефильтрованный йогурт, при смешивании вытечет много сыворотки. В противном случае я боюсь, что оно будет настолько вязким, что смешивание станет неэффективным.
"Clumpy Yogurt Conundrum" - отличное название для группы!
это торговая марка Даг, не смей об этом думать! >.<
Я постоянно смешиваю йогуртовые соусы, и ничего не происходит. Йогурт нужно сильно нагревать, чтобы он свернулся, блендер таких температур не создает. И миксером воздух в чистый йогурт не взбить, а вот крему может понадобиться немного, так что в этом случае лучше всего подойдет погружной блендер.
@wootscootinboogie Я думаю, ты блефуешь.
Название группы! Да!

Ответы (2)

Слово, которое вам нужно для исследовательских целей, — райта — существует множество идей о том, как сделать райту.

Если вам нужен чесночный вкус, ленивый способ — использовать чесночную пасту, которую вы можете купить в банках. Паста настолько мелко измельчена, что позволяет избежать проблем с текстурой без каких-либо усилий.

Самые распространенные вкусы - мята или перец чили, иногда оба вместе. Их подают с нарезанным луком, огурцом и помидором или с пападом / папападом.

Я считаю, что самые популярные версии для окунания получаются из-за включения небольшого количества чатни из манго, Major Grey хорош, потому что в нем также есть имбирь.

ах! я люблю учить новые слова. большое спасибо на вашем родном языке, каким бы он ни был.
мой родной язык - английский, но самый распространенный язык на моей улице - панджаби!
Это только я, или это не совсем ответ на вопрос? Этот ответ касается вкуса, но я прочитал вопрос о текстуре («бархатисто-гладкий»). Можно ли отредактировать один или другой из них, если это останется принятым ответом?
Ответ был отредактирован, чтобы явно указать, как он позволяет избежать проблемы с текстурой. Счастливы сейчас?

Вы хотите аромат чеснока, но не кусочки чеснока?

Вы можете раздавить чеснок и оставить его на некоторое время в паре столовых ложек теплого оливкового масла. Удалите чеснок и взбейте ароматизированное масло в соусе. Помимо добавления чесночного аромата, масло также придаст вашему соусу красивый глянцевый блеск.

Лично, когда я делаю подобные соусы, я просто раздавливаю чеснок и мелко его измельчаю. В соусе есть очень маленькие кусочки, но их невозможно увидеть и лишь изредка ощущаешь на языке. Я не нахожу это предосудительным.

Я избегаю, хотя и зеленый повар с небольшим пониманием классических методов приготовления. Я действительно был не против внешнего вида еды, но всегда можно сделать улучшения. Для меня почти никогда не хватает чеснока. Особенно, если оно жареное. Спасибо :)
Загадка комковатого йогурта
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v