Я знаю, что есть рецепт майонезного пирога, который очень влажный.
Я пеку брауни без сахара, немного суховатые, по рецепту коробочки. Я бы хотел использовать майонез вместо масла и посмотреть, получится ли влажнее. Однако я не уверен, что эквивалентно? Я знаю, что в смеси для торта масло в два раза больше. Не уверены, что смесь для брауни будет такой же?
Обратите внимание, что основной майонез обычно готовят из яичных желтков, масла, горчицы, сока цитрона, соли и перца. Это означает, что вкус майонеза немного кислый. Обычно в рецепте это компенсируется сахаром, но вы используете рецепт без сахара.
Я думаю, что идея добавить майонез для текстуры в порядке. Однако я почувствовал, что торт стал более влажным из некоторых других ингредиентов, из которых, я думаю, они больше подходят для рецепта пирожных. Вы можете заменить количество масла таким же количеством яблочного пюре. Или добавьте в рецепт немного яблочного пюре (я бы сказал, 2 столовые ложки). Вкус яблочного пюре, похоже, не сильно меняет вкус торта на практике. А яблочное пюре используется во многих рецептах выпечки с низким содержанием жира. Итак, на стенде без сахара у вас теперь есть пирожные с низким содержанием жира. Если вы все еще хотите, чтобы это было без сахара, вы можете использовать или сделать яблочное пюре без сахара, конечно. Если вы не хотите использовать яблочное пюре, подумайте о том, чтобы добавить в рецепт пару столовых ложек ванильного пудинга. Или даже шоколадный пудинг, чтобы придать вашим пирожным еще больше шоколадного вкуса. Также может помочь замена части воды, которую вы используете в рецепте, маслом. Вода при этом испаряется во время выпечки. Однако масло этого не делает и остается жидким при комнатной температуре после выпечки. Это вызывает влажный эффект.
Обратите внимание, что вы почти всегда будете добавлять в рецепт еще немного сахара/масла, если хотите использовать только продукты «быстрого приготовления». Если вы хотите приготовить пирожные без сахара и с низким содержанием жира, это может быть не то, что вам нужно. Таким образом, вы также можете подумать о том, чтобы немного недоварить свои пирожные. Так что немного сократите время приготовления, чтобы ваши пирожные не приготовились «сухими», но все еще были немного недоваренными в середине. Это делает его очень влажным, и лично я думаю, что «недоваренность» пирожных на самом деле лучше всего о них думает.
Я бы оставил вес майонеза таким же, как вес масла, используя этот сайт преобразования: http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm
Другой изящный трюк для жевательных липких влажных пирожных состоит в том, чтобы предварительно приготовить от четверти до трети сухой смеси со всем количеством воды. Немного остудить и добавить остальные сухие вещества плюс майонез. Это также несколько сокращает время выпекания, если тесто остается теплым.
У меня кончилось масло, поэтому ищу хорошую замену. Пока все они говорят одно и то же: масло топленое, столько, сколько требуется масла, маргарин-то же, яблочное пюре-то же, бананы-то же. Эта информация касалась пирожных. Если вы используете яблочное пюре или бананы, я читал, что вы начинаете с меньшим количеством воды, чем рекомендуется, и «оцениваете консистенцию. Добавьте больше воды по мере необходимости в зависимости от желаемой консистенции, но не превышайте исходное рекомендуемое количество. Я собираюсь попробовать масло. Если Я могу найти дорогу обратно сюда, я дам вам знать завтра, как это сработало.
пользователь110084
PoloHoleSet