Как хранится в морозилке приготовленная вялено-соленая рыба?
Рыба была (должным образом) обессолена, кроме того, рецепт содержит помидоры (уваренные до состояния пасты), томатное пюре, лук, чеснок и мадам жанетт. Там куча мелких поворотов, но в основном все сводится (ха-ха) к этому.
Я не беспокоюсь, безопасно ли это, мне в основном интересно, как он сохранит текстуру.
Все это можно (в общем) приготовить примерно за два часа (включая опреснение), но мне интересно, стоит ли делать это большими партиями и замораживать. Опреснение рыбы дает довольно сильный запах, но повторное обжаривание небольших партий приготовленной рыбы не дает (так сильно). И хотя я вообще не против запаха, моя лучшая половина против;)
Редактировать:
Соленая рыба – треска, и перед приготовлением с отдыхом рыба была обессолена. Идея заключалась в том, чтобы заморозить все это, но на самом деле не менее интересно узнать, хорошо ли замерзнет только опресненная треска.
О заморозке обессоленной трески см. один из ответов на этот вопрос . По-видимому, замороженная опресненная треска является обычным ингредиентом супермаркетов в Португалии, что говорит о том, что она так же или почти так же хороша, как «свежая». Это неудивительно, так как соленая треска уже один раз подвергалась обезвоживанию, поэтому путешествие по морозильной камере вряд ли повредит ей.
Для замораживания всего рецепта: да, я ожидаю, что он хорошо заморозится. Треска хорошо замерзнет, и томатные соусы тоже хорошо замерзнут , поэтому я ожидаю, что порции готового блюда будут хорошо храниться.
пушистыйшеф
Виллем ван Румпт