Заваривание кефира с порошком корицы

Пробовал заваривать на кефире. Фрукты и фруктовые соки дают хороший вкусный результат, но я бы хотел использовать имбирь, мускатный орех и много корицы.

Обычный ответ на использование корицы — положить в смесь палочку корицы. Это позволяет легко отделить палочку от кефирных грибков после заваривания (чтобы их можно было использовать повторно) и не оставляет кусочков в конечном продукте.

Однако у меня их нет. У меня есть лекарственные количества моих любимых специй. Я заглянул в муслиновые мешочки, которые часто используются для того, чтобы травы можно было легко вынуть после приготовления. Учитывая, насколько хороши порошкообразные специи, я понятия не имею, сработает ли это.

Есть ли способ добавить специи в воду, не получая при этом «мусора» (я уверен, что есть лучший термин)?

Насколько я экспериментировал, нет никакого способа. К сожалению, это не ответ, потому что очень, очень трудно доказать «нет» — тот факт, что я его не нашел, не доказывает, что я ничего не нашел. Муслиновым сумкам я мог бы ответить «нет», но не «никак». Палочка корицы непомерно дорогая там, где вы живете?
Я ценю твою честность. Палочка корицы немного дорогая там, где я живу, но ее очень трудно найти. В часе езды на автобусе есть хороший магазин. Я мог бы посмотреть их как-нибудь.
У меня нет опыта работы с водным кефиром, но я бы перепроверил, когда добавлять имбирь. Имбирь обладает довольно сильными антимикробными свойствами и может испортить ваши кефирные грибки. Если вы знаете, что вы делаете здорово, но я чувствовал себя обязанным выбросить предупреждение.
известно, что корица влияет на выработку дрожжей в хлебе ... я не знаю, как она влияет на другие ферменты. См. Cooking.stackexchange.com/a/12166/67 (ссылка на химию зерновых)
@Mołot Ответ здесь не обязательно должен быть точным доказательством. Вы можете сказать «Нет, вы не можете», а затем привести свои аргументы, почему вы так думаете. Я уверен, что люди оценят список «X, Y и Z не работают, я пробовал их все» — даже если кто-то позже придет и опубликует метод, который действительно работает, те, кто намеревался экспериментировать самостоятельно, найдут хорошо, что кто-то уже испробовал очевидные пути и нашел их неподходящими.
@rumtscho Постараюсь опубликовать, когда буду дома.

Ответы (1)

Поскольку больше никто не ответил, я дам вам то, что могу.

Отказ от ответственности: я никогда не варил на кефирных грибках. Я варю пиво, сидры, иногда йогурт, а кефир начал из товарного кефира.

Я большой любитель корицы. Итак, что я пробовал:

  • Фильтровальные мешки из магазина пивоваров просто не могут удержать коричную пыль.
  • Фильтровальные мешки, очень мелкая пыль корицы и грязь склеивают их настолько хорошо, что вы не чувствуете вкуса корицы в конечном продукте.
  • Муслиновые сумки как один из вышеперечисленных, в зависимости от того, насколько толстая и плотная ткань.
  • Плотная металлическая сетка, такая как та, которую вы используете на сковороде - пробовала использовать ее несколькими способами, но ничего не получалось.

Теперь, что сработало? Единственное, что у меня сработало, это сначала заварить без корицы, потом достать свои дрожжи для повторного использования и только потом добавить корицу. Через день или два я декантировал свое пиво, оставив на дне жижу. К сожалению, это, вероятно, не сработает для молочного кефира. Для йогурта точно не подойдет, он слишком густой. Для напитка на основе сока это может сработать. У меня это работало с элями и сидрами, сброженными на дрожжах. Примечание: мне нужно было добавить свежие дрожжи с заправочным сахаром, чтобы получить карбонизацию.

Заваривание кефира с порошком корицы
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v