Растворится ли когда-нибудь корица в коктейле?

Корица — это кора дерева. Он продается либо в виде скрученных полосок коры (= палочки корицы), либо в виде молотых.

Он не растворяется ни в воде, ни в спирте.

То, что вы хотите сделать, в основном то же самое, что было сделано с экстрактом ванили, который вы уже используете: извлеките
вкус, затем выбросьте саму кору.

• Спирт — хороший выбор для извлечения летучих ароматических соединений. Вы можете попробовать замочить несколько палочек корицы или несколько столовых ложек молотой корицы в «нейтральном» алкоголе, таком как водка, или, если вы используете его исключительно для своего фирменного напитка, используйте бренди. Этот процесс может занять от нескольких дней до нескольких недель, так что вы ничего не сможете сделать «под влиянием момента».

• Еще одним хорошим носителем вкуса корицы может быть вода. Вы можете сварить несколько палочек корицы в воде, затем процедить. Это тот же метод, который используется для глинтвейна или глинтвейна. Чтобы продлить срок годности «воды с корицей», вы можете превратить ее в простой сироп, вскипятив ее с равным количеством сахара.

Используете ли вы воду или алкоголь, это вопрос личного вкуса и запланированных других целей. Срок годности экстракта на спиртовой основе может быть больше, но при достаточно высоком содержании сахара, аккуратном обращении и хранении в холодильнике сироп тоже прослужит долго. Время играет важную роль: сироп можно приготовить и охладить примерно за час, тогда как для приготовления спирта потребуется значительно больше времени.

Оба метода подходят и для ванили — вы даже можете приготовить «быстрорастворимую смесь» для своего напитка.

Однако будьте осторожны: фильтрация молотой корицы из жидкости может быть довольно хлопотной. Он имеет тенденцию забивать кофейные фильтры, но слишком мелкий, чтобы его можно было удерживать ситом. Если вы решите использовать молотую корицу, потому что она у вас есть под рукой, подумайте о том, чтобы дать ей осесть на дно контейнера и осторожно сцедить жидкость сверху. Кофейный фильтр или сито с тканевой подкладкой могут улавливать случайные частицы. Вы должны получить гораздо лучшие результаты, используя целые или крупно измельченные палочки корицы.

Продолжается дискуссия о том, какую корицу использовать, поэтому краткий итог:

Корицу получают из группы растений, которые различаются по своим свойствам и соединениям. В частности , кумарин , вещество, также содержащееся в бобах тонка, ясменнике и других растениях, широко обсуждается из-за его токсичности и регулируется в ЕС.

• Кассия корица имеет самое высокое содержание, тогда как
• правда / цейлонская / шри-ланкийская корица содержит только следы.

С кулинарной точки зрения более дешевая кассия, которая содержит больше коры и обычно продается в молотом или кусковом виде, часто считается хуже по вкусу, чем настоящая корица, которая часто бывает в палочках.

Я не осмелюсь заявить здесь ни о здоровье, ни о кулинарных претензиях.
Я уверен, что каждый читатель этого поста способен принять взвешенное решение.

Я не думаю, что он когда-либо растворится в съедобном растворе. Однако он легко растворяется как в воде, так и в спирте. Поэтому вместо того, чтобы пытаться сохранить корицу в растворе, просто добавьте ее. Как только аромат проник в спирт или воду, просейте его через мелкое сито. Лучше делать это с палочками корицы, так как их легче процедить :)

Я на самом деле имел дело с очень похожей проблемой, когда решил, что было бы неплохо иметь кофе со вкусом корицы - и, конечно же, это так! Но я не хотел покупать ароматный сироп, а у меня была тонна молотой корицы.

В конце концов я решил добавить хотя бы немного (менее чайной ложки) молотой корицы на дно кофейного фильтра перед добавлением кофе (если вы добавите ее после молотого кофе, это испортит вашу кофеварку!). Результат: весь кофейник имел явный и приятный вкус корицы, даже из-за этого небольшого количества порошка! Тем не менее, в кастрюле и в моей чашке почти не было признаков молотой корицы.

Таким образом, сделать свой собственный «экстракт» на самом деле довольно легко, и вы действительно можете приготовить его быстро вместо медленного заваривания (как солнечный чай) тем же методом, что и обычный чай: используйте тепло!

Добавьте желаемое количество алкоголя в подходящую небольшую емкость (начните с малого для проверки), например, в чистую кастрюлю, вместе с несколькими чайными ложками корицы и подогрейте спирт. Вы не хотите доводить его до точки кипения воды или более низкой точки кипения спирта — поэтому просто используйте слабый огонь, пока он не станет приятным и теплым. Уже через 5 минут после такой процедуры у вас будет много вкуса. Однако не бойтесь жары - даже если алкоголь ненадолго закипит, вы все равно можете ожидать, что останется до 85% исходного алкоголя ! Просто это может быть немного более низкая крепость, и, конечно, есть риск привнести какой-то странный вкус из кастрюли.

Если у вас есть время, снимите его с огня и просто дайте настояться, пока он не остынет, чтобы вкус стал еще сильнее. Независимо от того, когда вы будете готовы, пролейте вкусный экстракт через кофейный фильтр и - вуаля!

Если вкус слишком сильный, вы можете смешать его с более неприправленным алкоголем, чтобы смягчить эффект. Если он слишком слабый, добавьте больше корицы и/или дайте ему постоять больше времени в тепле.

Вы можете сделать это практически с любым алкогольным напитком, и этот процесс почти такой же, как и при приготовлении горячего вина с пряностями, такого как глинтвейн , — с кофейным фильтром как удобным способом, позволяющим использовать порошкообразную корицу и в итоге получить гладкий напиток без плавучих частиц.

Нет, в таком коктейле молотая корица не растворится. Вместо этого я бы использовал немного сиропа, экстракта или коричного ликера, возможно , Goldschläger , и положил (многоразовую) палочку корицы в качестве гарнира.

У меня есть простой ответ, который я считаю идеальным. Зайдите в магазин, например Whole Food's Whole Body, или воспользуйтесь Amazon и найдите раздел с растительными экстрактами. Я использую экстракт корицы от Herb Pharm, который стоит около 12 долларов (на Amazon — Whole Body немного дороже). Как вы понимаете, это чистый органический экстракт одной из лучших настоящих кориц. (Читайте о настоящей и «своего рода» корице в Википедии.) Хотя она продается только небольшими порциями по 1 эт. унций стеклянных бутылок с капельницей, каждой бутылки мне хватает на 6 месяцев или около того. Вы никогда не наслаждались вкусом корицы, если не использовали что-то подобное. Я добавляю каплю или около того в йогурт или в заправку для салата (недостаточно, чтобы попробовать, но это имеет большое значение), соусы... список можно продолжить, если вы любитель корицы. Ничто другое не сравнится.

Как уже говорилось, корица не растворяется. Поскольку вам требуется как корица, так и ванильный ароматизатор в том, что кажется довольно большим количеством сахара, я бы посоветовал приготовить корицу и ванильный сахар . Просто вставьте стручок ванили и несколько палочек корицы в банку с завинчивающейся крышкой, полную сахара. Хорошо «помять» стручок и палочки, прежде чем погрузить их в сахар. Время от времени хорошо встряхивайте банку. Сахару потребуется несколько дней, чтобы впитать аромат, но он пропитает содержимое банки, становясь со временем сильнее. Используйте сахар по мере необходимости, добавляйте сахар и встряхивайте каждый раз, когда уровень падает ниже 1/2 до 3/4. Альтернативой может быть тот же метод, но без стручков ванили и вместо этого с использованием домашнего или коммерческого ванильного сахара.

В качестве альтернативы приготовьте собственный ароматизированный коричный сироп , вскипятив сахар с водой и парой палочек молотой корицы. Перелейте в прокипяченную бутылку с завинчивающейся крышкой и храните в темном прохладном месте. Он будет храниться бесконечно.

Экстракт корицы (McCormick делает один) или эфирное масло корицы, на мой взгляд, будут вашим лучшим выбором. Эфирное масло корицы будет намного сильнее, и если вы решите использовать эфирное масло, вам нужно быть ОЧЕНЬ ОСТОРОЖНЫМ. Индустрия эфирных масел почти не регулируется, и, насколько я читал, продукт должен содержать только 5% эфирного масла, чтобы продаваться как «100% чистое». Остальные 95% могут состоять из продуктов, которые не следует употреблять внутрь. Я лично использую эфирное масло коры корицы для некоторых вещей, но оно было протестировано и одобрено FDA как GRAS (обычно считается безопасным для внутреннего потребления).