Как не дать зеленому смузи «пениться»?

Я делаю много зеленых коктейлей (используя Vitamix), и у них есть тенденция заканчиваться примерно 2 дюймами непригодной для питья пены наверху. Кажется, что более высокий процент овощей по сравнению с фруктами делает его хуже, а шпинат особенно вреден.

2 вопроса:

Что вызывает это? (Моя жена подозревает, что это связано с тем, что волокно не ломается, что кажется правдоподобным, но это всего лишь предположение)

И что мы можем сделать, чтобы предотвратить это? Есть ли что-нибудь, что мы можем добавить, чтобы добиться их более полной интеграции?

Примерный рецепт, если поможет:

  • 1-2 горсти шпината
  • 1 яблоко
  • 1 "кусок имбиря
  • 1 персидский огурец
  • 1 стебель сельдерея
  • сок 1 лимона
Простите, что задаю слишком старый вопрос, а какую модель Витамикса вы используете?
Нет проблем — это Vitamix 5200 (стандартная серия). Ответ Scruffy отлично работает для меня, держите его медленно и следите за пузырями воздуха (посмотрите видео по его ссылке ниже для лучшего примера).

Ответы (5)

Как уже упоминал Catohound, это симптом использования высокоскоростного блендера. Вы можете найти эту технику полезной.

Установите блендер на самое низкое значение, а затем медленно увеличивайте его до тех пор, пока верхняя часть жидкости не начнет циркулировать (обычно около скорости 4 или 5 на Vitamix). Когда вы запустите его на этой низкой скорости, вы увидите пузырьки, выходящие в центре.

Мы с женой делаем это с нашим Vitamix, и в целом это дает хорошие результаты.

Это был бы лучший ответ, если бы вы резюмировали технику, а не просто ссылались на нее.
Хорошо. Я обновил свой ответ соответствующей цитатой из ссылки.
Видео по этой ссылке особенно полезно для ознакомления с техникой (и я попробовал ее сегодня утром и получил почти такой же результат, но смузи стал намного лучше). Принято.
Рад, что смог помочь! Наслаждайтесь смузи. :)

Я не знаю, как это решить, если это произошло, но это вызвано высокой скоростью вашего блендера. Я использую блендер Oster, и у меня никогда не бывает пены в моих зеленых коктейлях, поэтому, возможно, использование другого блендера предотвратит это. Если вы выжимаете сок из зелени, она становится пенистой, так что дело не в том, что клетчатка НЕ ​​разрушается, а может быть, наоборот. Если в конце взбить блендер несколько раз, это поможет избавиться от части пены. Я всегда пульсирую несколько раз в конце, чтобы выпустить воздух из смузи. Однако высокоскоростные блендеры содержат намного больше воздуха, чем мой блендер. Не уверен, что это поможет вам.

Добавьте столовую ложку или две семян чиа — они волшебным образом устранят пену.

Действительно? Семена чиа?
Добавлять до или после смешивания?

Двумя основными источниками пены являются (1) воздух, взбитый в пузырьки, и (2) нерастворимая клетчатка.

Чтобы помочь с # 1, после смешивания всего, как вы обычно это делаете, включите блендер на более низкую скорость на несколько секунд, чтобы пузырьки соединились и лопнули. Статья с видео .

Для задачи № 2 вы можете

  • Уменьшите количество источников нерастворимой клетчатки (листья, кожура, яблоки)

  • Добавьте немного растворимых источников клетчатки для более сливочного вкуса (бананы, манго).

  • Добавьте немного масла, чтобы лопнуть несколько пузырьков. В идеале полезное масло, такое как льняное масло или кокосовое масло, но если вы не хотите придавать какой-либо аромат, подойдет обычное нейтральное растительное масло. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ оливковое масло первого холодного отжима, потому что в блендере оно станет очень горьким.

В этой статье более подробно.

После смешивания включите миксер на низкую скорость и добавьте несколько капель масла канолы. Он выбьет пену и заменит ее более «жидким» продуктом.

Как не дать зеленому смузи «пениться»?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v