У меня есть рецепт черничного коблера по -техасски (сайт платный) от America's Test Kitchen.
Рецепт следующий:
Это делает основу в виде жидкого теста (а не более традиционного бисквитного стиля).
Все, что у нас есть на руках, это половина на половину. При таком использовании допустимо ли заменить молоко какой-то частью, наполовину разбавленной водой?
В этом ответе обсуждается нечто подобное со сливками. Я нашел сайты , которые говорят, что это возможно сделать, но я не уверен, насколько они заслуживают доверия. Кроме того, они, кажется, не согласны ... некоторые говорят, что нужно разрезать воду пополам, другие говорят, что просто заменяют ее и ожидают более богатого результата.
Выньте 4 столовые ложки масла и добавьте 1,75 c пополам. Это то, что я бы сделал в любом случае. Это примерно то же количество жира и добавляет немного больше жидкости обратно. Имейте в виду, что масло меняет консистенцию в зависимости от того, когда оно добавлено или как оно наносится, поэтому, возможно, это не сработает, если вам придется. сделать порку или что-то в этом роде.
Не добавляйте воду. Вы потеряете во вкусе.
Я предполагаю, что сокращение количества молока - лучший вариант, учитывая количество масла в этом рецепте, конечно, не похоже, что цель молока в нем состоит в том, чтобы добавить жир (что на самом деле все половина наполовину делала бы больше). разрезать пополам). 1,5 стакана молока содержат около 4 г жира, а масло в этом рецепте — почти 150 г жира!
Катия
WetlabСтудент