Я хочу приготовить соус для барбекю, в рецепте которого есть куриный бульон .
Это первый раз, когда мне понадобился куриный бульон для приготовления пищи; как-то я до этого не дошел.
Во всяком случае, ни я, ни кто-либо из моих соседей по комнате никогда не покупают цыплят с костями; мы всегда покупаем чистых цыплят или чистые крылышки (не из чего создать запас).
Я понимаю, что мог бы купить курицу с костями, чтобы приготовить куриный бульон, но мне было интересно, есть ли более простое альтернативное решение, которое могло бы заменить куриный бульон в моем соусе. Подумайте о «курином бульоне для студентов».
Учитывая огромное количество довольно сильных ингредиентов в этом рецепте - если бы это был я, и у меня не было бы запасов и я не хотел бы делать или покупать что-либо ... я бы заменил бульон в качестве первого варианта и соленую воду в качестве второй вариант.
Правило номер один с соусами: не упускайте возможности добавить вкуса. Худшее, что вы можете сделать, — это пресный соус, и хотя я сомневаюсь, что немного воды или водянистого бульона, купленного в магазине, сделают этот соус пресным, я бы сам использовал виски. Он жидкий, вкус должен быть совместимым, и я никогда не видел студента колледжа, который не мог бы взять бутылку в руки.
Кубики/гранулы слитков хороши, но, опять же, я бы, вероятно, добавил выпивку вместо воды, чтобы увлажнить их.
Иногда можно использовать купленный в магазине куриный бульон/бульон. Чтобы придать ему дополнительный вкус, нарежьте немного мирапуа (морковь, сельдерей, лук в пропорции 1:1:2) и варите бульон с овощами в течение часа или около того.
Да, купленный в магазине бульон довольно ужасен по сравнению с домашним, но в этом рецепте так много ароматизаторов, что вам это сойдет с рук. В крайнем случае, овощной бульон с несколькими бульонными кубиками может даже сработать.
Если у меня нет готового бульона или куриных костей под рукой, я просто тянусь к шкафу и открываю бульонный кубик или гранулы.
С другой стороны, бульон очень легко замерзает, поэтому, если в будущем вы купите целых цыплят, вы можете приготовить бульон с костями, а затем положить его в морозильник для последующего использования.
В этом рецепте я бы заменил воду или полностью исключил ее. В других ингредиентах много вкуса, и, похоже, это не для текстуры. (Если бы это было так, немного желатина помогло бы.)
рфуска