Я готовлю блюдо с кисло-сладким соусом. Рецепт требует варенья из абрикосов и персиков. К сожалению, у меня сильная аллергия на персики. Кто-нибудь знает, что может быть хорошей заменой? Могу ли я просто использовать один абрикос и удвоить необходимое количество? Его подают с курицей в азиатском стиле и овощами поверх риса, если это поможет. Поскольку я не могу есть персики, я не знаю, что лучше всего соответствует вкусовому профилю.
Абрикосы ( Prunus armeniaca и персики ( Prunus persica ) с ботанической точки зрения являются «близкими родственниками» и имеют довольно схожий вкусовой профиль. Свежий абрикос, как правило, слаще и терпче, персик в целом немного мягче. Разница менее заметна с вареньем.
Для вашего соуса один абрикос (т. е. использование большего количества абрикосов, чтобы получить то же количество, что и исходный абрикос + персик) должен быть идеальным, при условии, что вы в любом случае отрегулируете кисло-сладкие ингредиенты и приправы по своему вкусу.
Если вы обнаружите, что один только абрикос слишком интенсивен (маловероятно, но, конечно, вкус не имеет значения), я предлагаю какой-нибудь очень мягкий фрукт, например, грушу или сладкое яблоко.
пушистыйшеф
Энн Тэнамир
Энн Тэнамир