Безопасно ли есть Наттоу, если на нем есть белые точки?

Я купил пару упаковок Nattou (ферментированные соевые бобы) и хранил их в холодильнике.

Они упакованы в пластик, поэтому я открыл пластик и съел только половину одного контейнера. Я снова завернул его в пластик и снова поставил в холодильник, а на следующий день я проверил наттоу и увидел, что он был покрыт крошечными белыми точками, которые выглядят как предчувствие.

Однако это не было похоже на плесень, так как белые точки были одинакового размера и равномерно распределены. По моему опыту, грибы обычно растут случайным образом, разных размеров и обычно крупнее крошечных белых точек, которые я вижу на натто.

Что это за точки и можно ли их есть?

Я выбросил его, не пытаясь на всякий случай, но я заметил, что этот эксперимент можно повторить (я получил белые точки на следующей упаковке, сделав то же самое на следующий день).

Я думаю, что это может быть как-то связано с хранением его в холодильнике, так как я хранил Наттоу в морозильной камере раньше без результатов белых точек.

Ответы (1)

Да, эти пятна нормальны, они формируются с возрастом натто. Это кристаллы аминокислот, и они совершенно безопасны. Вот картинка.

натто

Они немного хрустящие, что вам может понравиться, а может и не понравиться. Если вам не нравятся точки, возьмите молодой натто и съешьте его до того, как сформируются кристаллы. Если они вам нравятся, возьмите более зрелые натто. Молодой натто можно хранить открытым в холодильнике в течение нескольких дней, прежде чем начнут формироваться кристаллы. Однако, как вы уже поняли, как только они начинаются, они быстро растут.

Вау, отличный ответ! Картинка точно такая же, как у меня. Для бонусных баллов за «химию»: почему/как образуются эти кристаллы аминокислот...?
@starmandeluxe Кто-то еще может получить бонусные баллы, я понятия не имею :)
Безопасно ли есть Наттоу, если на нем есть белые точки?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v