Просто, как следует из названия, я хотел бы знать, безопасно ли хранить сырое мясо вместе с предварительно приготовленными продуктами (например, готовыми пирогами) в холодильнике. Учитывая, что готовые пироги все равно нужно выпекать до высокой температуры – можно ли считать это безопасным?
В идеале вы должны хранить все мясо плотно завернутым и/или в герметичных контейнерах. Кроме того, вы бы хранили мясо на нижней полке холодильника, а готовые продукты — над ним — на случай, если из мяса вытечет сок, он не сможет капать на готовые к употреблению продукты. есть продукты. Это совершенно безопасно, и это действительно то, что требуется в коммерческом холодильнике.
Идея состоит в том, чтобы избежать любой возможности перекрестного загрязнения. Вы не хотите, чтобы сок из мяса капал или брызгал (например, когда вы его двигаете) на что-либо еще.
Вы также хотите, чтобы ваши пироги были плотно завернуты, чтобы они не высыхали и не впитывали запахи.
Теперь, если произойдет перекрестное загрязнение, вы захотите использовать этот пирог быстро, и при его повторном разогреве вам нужно убедиться, что его внутренняя температура, измеренная пищевым термометром в нескольких точках, составляет до 165 °. F/74°C (как если бы вы готовили курицу). Я подозреваю, что ваш обычный разогрев пирога этого не делает.
Вы можете сохранить его, если будете хранить их отдельно в отдельном контейнере. Постарайтесь устроить герметичную емкость, иначе холодильник будет вонять от запаха сырого мяса.
Пока нет контакта (каждая еда в своем контейнере), у вас все в порядке.
Это нет нет. Если какой-либо предмет рядом с мясом не приготовлен до 165-172 перед едой, у вас может возникнуть боль в животе. Вот почему они изобрели Tupperware. Никогда не храните мясо над продуктами и всегда убедитесь, что оно находится в герметичном контейнере, если у вас нет такой возможности.