Здравый смысл в отношении хранения специй (будь то целых или молотых) склонен к прохладным, темным и сухим местам. Тем не менее, я несколько ограничен в пространстве кухонного шкафа, и, очевидно, различные доступные варианты полки для специй не очень хорошо справляются с «темным» фронтом, а на моей кухне не с «холодным» фронтом.
Могу ли я хранить свои специи в холодильнике (как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения безопасности пищевых продуктов)? Я обычно держу их либо в маленькой стеклянной банке, в которой я их покупаю, либо (при покупке в пакете) в закрывающихся контейнерах в стиле tupperware, все в одном из более четких ящиков (в основном потому, что я обычно не заполняю оба).
Каким бы ни был ответ, относится ли он и к сушеным травам?
Чтобы уточнить : моя кухня не получает естественного света (к сожалению) .
Большинство свежих трав неплохо хранятся в холодильнике, если они правильно приготовлены .
Я бы не стал класть сушеные травы и специи в холодильник, особенно если они в контейнере с жесткими стенками. (если, может быть, если вы были в действительно засушливой местности)
Проблема в том, что если вы находитесь в теплой и влажной среде, вы будете задерживать немного влажного воздуха каждый раз, когда используете некоторые ... которые будут конденсироваться в холодильнике, что может привести к гниению для травы... и я не знаю, что за специи.
Если бы вы действительно хотели упаковать их в холодильник, я бы положил их в пакет (в вакуумном пакете, если можно) и оставил бы их там, с другим контейнером вне холодильника, которого хватило бы на месяц или два. Таким образом, внутри остается меньше влаги, и вы не будете часто его открывать.
Как правило, лучше всего хранить травы в прохладном, сухом месте. Свежие травы можно хранить в холодильнике в течение короткого времени, однако обычно они начинают увядать в течение 3-4 дней. Сухие травы, хранящиеся в холодильнике, могут начать терять аромат после длительного периода времени, а если они не закрыты должным образом, они могут начать приобретать ароматы других продуктов, хранящихся в холодильнике, и наоборот. Свет обычно не является важным фактором при хранении сушеных трав, однако некоторые соединения, придающие аромат специям, могут разрушаться под действием сильного света в течение продолжительных периодов времени. Я бы порекомендовал вам приобрести подставку для специй для хранения сушеных специй и держать ее подальше от прямых солнечных лучей для достижения наилучших результатов. Свет, излучаемый обычными лампочками, обычно недостаточно силен, чтобы разрушить соединения в специях, если только они не оставлены на длительный период времени. Солнечный свет — это ваша главная забота, и опять же, короткое время под прямыми солнечными лучами не повредит вашим травам и специям. Я бы порекомендовал хранить свежие травы в ящике холодильника и использовать в течение нескольких дней.
Джо
Кэмерон
Джо
Кэмерон