используя средний порошок чили вместо кашмирского чили, какое соотношение следует использовать?

У меня есть рецепт приготовления мадраса, и он предлагает заменить перец чили порошком чили, но не предлагает, как это сделать.

Интересно, кто-нибудь может подсказать, какое соотношение использовать?

Не могли бы вы объяснить свой откат? Помимо удаления некоторых действительных тегов и восстановления некоторых недействительных, ваша первоначальная формулировка была весьма двусмысленной, и вы ничего не сделали, чтобы уточнить ее в своей собственной формулировке.
Был добавлен контент, который был спроецирован как исходящий от меня. Полностью отредактировать не успел, поэтому откатился. Не стесняйтесь повторно редактировать любые двусмысленные элементы, но, пожалуйста, не добавляйте слова от моего голоса.
@Aaronut Да, откатное редактирование действительно исправило некоторые вещи, но также странно добавило это «моя мама всегда говорила», которое явно не исходило из ОП.
В рецепте вы используете свежий чили или сушеный? Их оставляют целыми, нарезанными или измельченными? Лучше, а можно ссылку на рецепт?

Ответы (2)

В последнее время я выращиваю разные виды перца чили и экспериментирую с сушкой нескольких сортов. Лучше всего, Мк. Я предполагаю, что высушенная мякоть занимает от 1/2 до 1/4 объема полностью гидратированной мякоти.

Поэтому я бы взял примерно 1/3 (по объему) сушеного чили по сравнению со свежим (при условии, что вы сравниваете с мелко нарезанным свежим чили, потому что сушеный материал не сохраняет форму оригинала).

Конечно, для маленьких тонких перцев чили, которые можно сушить целиком (например, маленькие тайские красные перцы), замена одного сушеного перца чили плюс немного влаги равняется 1 свежему перцу чили.

на столько, вы имеете в виду вес или объем? Я использую порошок, а не сушеный перец чили.
@Mild Fuzz Хороший вопрос. По объему, потому что это то, что мой Mk. Я оцениваю на глаз. Да, это неточно. Может быть, в следующий раз я взвешиваю их до и после.
У вас только МК. Я? ;)

Этот рецепт почти наверняка означает молотый перец чили, также известный как порошок перца чили, а НЕ смесь специй, которую также называют порошком чили в американском английском.

Порошок кайенского перца или порошок "Deggi Mirch"/"Lal Mirch"/"Kashmiri Mirch" из индийского бакалейщика подойдет. Они находятся в том же порядке, когда речь идет о тепле. Порошку кайенского перца в западном стиле может не хватать вкуса, в то время как порошок кашмирского мирча может слишком сильно окрасить карри - смесь будет разумной.

Используйте любое количество порошка, которое вам удобно есть в карри такого типа.

используя средний порошок чили вместо кашмирского чили, какое соотношение следует использовать?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v