Чем можно заменить яблочный сок при приготовлении ребрышек?

Я использую быстрое приготовление ребрышек на УФ-гриле (который на самом деле не держит температуру ниже 300 градусов по Фаренгейту; кэд, долгое медленное приготовление не требуется). Я видел здесь еще один ответ, где ребра завернуты в фольгу и почти тушеные в яблочном/ананасовом соке .

В основном это происходит следующим образом: (1) обрезать, натереть и жарить на непрямом огне при температуре 300'F 30 минут, (2) завернуть в фольгу с яблочным соком на 30 минут (что должно как бы тушить мясо), ( 3) закончите обжаривание, нанесите соус барбекю.

К сожалению, у меня нет яблочного или ананасового сока. С другой стороны, у меня есть ванильная кола, пепси, доктор перец, чай со льдом, Sierra Mist, смесь маргариты, кисло-сладкая смесь и водянистое домашнее пиво.

Из списка выше, могу ли я сделать какие-либо замены? Для дальнейшего рассмотрения я буду применять чипотле и соус барбекю бурбон.

У меня были самые странные результаты при использовании газированных напитков в качестве маринада. Нанесите что-нибудь без карбонизации. Вы не привязаны к напиткам, которые у вас есть; Вы можете сделать пюре из любых доступных фруктов или овощей и смешать их с водой, кислотой (винный камень, лимонная кислота или уксус, все, что доступно) и травами и специями. Вероятно, будет работать лучше, чем ванильная кола.

Ответы (4)

Честно говоря, я думаю, что яблочный сок — это просто эвфемистический способ сказать сахар-вода. Тушение происходит в основном из-за содержания сахара, поэтому на самом деле не имеет значения, какой это сок (цитрусовый исключен). Вкус яблочного сока при варке почти полностью теряется, так что не стоит об этом сильно переживать.

Я думаю, что вы и @Rum правы; это, вероятно, могла быть любая сахарная вода. Я на самом деле предполагаю, что они выбрали яблочный сок, потому что он относительно тонкий. Вкус яблочного сока определенно не был очевиден (кто-то в пути позвонил в самый последний момент, чтобы узнать, нужна ли она нам, чтобы забрать что-нибудь). Мое нежелание добавлять газировку в процесс (поскольку предполагалось тушить, а не варить на медленном огне и т. д.) было связано с вероятностью того, что газ вызовет слишком быстрое испарение жидкости по сравнению с 30-минутным временем приготовления на пару.

Думаю, я бы использовал бутылку пива с добавлением двух чайных ложек сахара и столовой ложки соуса барбекю. По понятным причинам вкус будет другим!

Не бойтесь готовить ребрышки без рассола. (кстати, они запасные?)

300f не слишком высокая температура, чтобы получить хорошие, нежные ребра. Я готовлю ребрышки в коптильне при более высоких температурах (275-300f) с отличными результатами. Просто помните о содержании сахара в натирании, и вы, вероятно, захотите помешать им примерно в середине процесса. Кроме того, я бы порекомендовал срезать некоторые крупные куски внешнего жира. Вам понадобится меньше внешней жировой массы, поглощающей тепловую энергию, чтобы жиры и ткани внутри мяса лучше перерабатывались.

Замена яблочного сока в ваших рецептах, смузи, приготовлении пищи, выпечке или просто в качестве напитка зависит от того, сладкий ваш конечный продукт или нет.

Если ваш конечный продукт для замены яблочного сока сладкий, замените его грушевым или виноградным соком, а если ваш конечный продукт не сладкий (например, ребра), то вы можете заменить яблочный сок яблочным сидром, лимонным соком, белым вином, белым винным уксусом. , рисовый винный уксус.

Чем можно заменить яблочный сок при приготовлении ребрышек?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 35v