Ребра подгорели до хрустящей корочки, следуя указаниям. Что значит «средне-высокий»?

Я учусь жарить на гриле, делая ошибки. В инструкциях к некоторым предварительно приправленным «ребрышкам Сент-Луиса» говорится следующее:

Достаньте ребра из упаковки. Разогрейте гриль до средней температуры. Поместите ребра на гриль и готовьте на среднем огне 12-15 мин. Переверните ребра и готовьте еще 12-15 минут. Готовьте ребрышки на непрямом огне на среднем огне в течение дополнительного часа-полтора, температура должна достигать 175 градусов.

Они кажутся совершенно ясными, что все должно быть все время на «среднем высоком уровне».

Я думал, что все идет хорошо, когда я перевернул ребра в первый раз. Но когда я пошел переворачивать ребра во второй раз, они были в огне и совершенно черные.

ребрышки на выключенном гриле, на огне

Ой! Это новый гриль, так что я немного не знаком с ним, но на самом деле я установил циферблаты примерно на полпути. Я ожидаю, что это будет несколько ближе к «среднему» нагреву, чем к «средне-высокому». Но все нюансы теряются, когда еда загорается! Должен ли я был проигнорировать указания и выполнить первоначальное обжаривание в течение меньшего времени или при более низкой температуре?

У меня есть еще одна стойка, и я хотел бы попробовать еще раз завтра. Что мне следует изменить в этих указаниях, чтобы предотвратить поджог Сент-Луиса? (И даже при непрямом нагреве, подходит ли средняя температура для 90 минут приготовления?)

В инструкции сказано, что вы переворачиваете ребра только один раз. Жарить 12-15 минут, перевернуть, жарить 12-15 минут, затем готовить на непрямом огне. Вам нужна была только одна горелка, чтобы приготовить эти ребрышки на любом этапе приготовления. Я предполагаю, что ваши ребра загорелись из-за вспышки, но у меня никогда не было такого, чтобы мясо загоралось.
"Средневысокий" ничего не значит. Точнее, это означает температуру, при которой ребрышки готовятся не слишком медленно и не слишком быстро, независимо от того, какой режим установлен на гриле. Если вы достаточно опытны, чтобы распознать «средне-высокую» настройку, вам в любом случае не нужно читать инструкции к упаковке.
Мне нравится тот факт, что вы нашли время, чтобы сфотографировать, пока ребрышки были в огне на вашем гриле.
Гриль выключен, огонь под контролем. Ничего не поделаешь, пусть сгорит.
Лучшее, что можно сделать при возгорании, — закрыть крышку и все вентиляционные отверстия; Лишение огня кислорода быстро потушит его.

Ответы (1)

Как правило, ребрышки не следует готовить на прямом огне. Направления на мясо ОЧЕНЬ дефектны. Вы должны включить левую конфорку и положить ребра в правую часть гриля. Вы должны готовить при температуре от 250 до 300F, обычно в течение 4-5 часов. Они готовы, когда мясо отходит от кости и когда вы можете легко разорвать мясо между костями, а не когда они достигают определенной температуры.

Загляните на Amazingribs.com, а также получите свои деньги обратно. Инструкция на упаковке граничит с мошенничеством.

+1, инструкция по упаковке ужасна. «Medium High» на гриле почти бессмысленно, стандартной мощности нагрева для грилей не существует. Средне-высокая мощность на одном гриле может быть такой же тепловой мощностью, как и средне-низкая на другом.
Я не уверен, говорите ли вы о свиных или говяжьих ребрах, но обычно я могу приготовить их менее чем за час ... Не подгоревшие и не редкие, просто вкусные.
Ребра подгорели до хрустящей корочки, следуя указаниям. Что значит «средне-высокий»?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v