Чем можно заменить яйца в рецепте блинов?

Состав : картофельный крахмал, мука из тапиоки, разрыхлитель (лактат кальция [немолочный], карбонат кальция, лимонная кислота), целлюлозная камедь, углеводная камедь.

Мне всегда хорошо помогал Ener G Egg Replacer. Я держу его дома, когда у меня нет под рукой яиц и хочется что-нибудь испечь.

Есть также рецепты, подобные этому, для веганских блинов.

1 1/4 cups all-purpose flour
2 tablespoons white sugar
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1 1/4 cups water
1 tablespoon oil

Что вам нужно заменить, так это связующую способность яиц. Есть несколько способов сделать это...

Есть множество семян, которые выделяют слизь при замачивании в воде. Это липкое вещество может очень хорошо склеивать выпечку. Чтобы использовать, вы замачиваете семена или семенную муку в воде, пока вода не станет густой. Если используются целые семена, воду можно подогреть, чтобы ускорить процесс. Некоторыми из наиболее распространенных семян, обладающих этой характеристикой, являются семена льна, чиа и гречихи.

Альтернативный метод, который немного изменит характеристики ваших блинов, состоит в том, чтобы добавить что-то, что содержит пектин. Это включает в себя множество фруктов: консервированную тыкву, банановое пюре, яблочный соус, множество джемов и варенья и т. д. Пектин послужит связующим звеном.

В некоторых рецептах блинов без яиц также требуется небольшое количество кукурузного крахмала (который обладает умеренной связующей способностью) или яблочного уксуса (который способствует разрыхлению и делает тесто более плотным, но на самом деле не связывает сам по себе).

2 столовые ложки ЯБЛОЧНОГО ПУСКА! Старый семейный трюк, который использовала моя бабушка, работает волшебно, вы не почувствуете разницы!

Льняное семя, ненадолго замоченное в воде, является обычным заменителем яиц.

1 ед. семян льна 4 ед. воды

Время: 4 мин.

Пример: замочите 1 чайную ложку льняного семени в 4 чайных ложках воды на 3–6 минут.

Используйте так же, как и яйца. Лучшие результаты, кажется, с блинами. Результаты неоднозначны для пышных тортов и выпечки, которым действительно нужно подняться.

Я также добился успеха, используя то же соотношение, но со столовыми ложками.

Веганские повара также используют семена чиа для выпечки тортов, хлеба и блинов. Это те же самые семена, которые вы используете для Chia Pets. Вы можете использовать их целиком или измельчить. Используйте 1 столовую ложку цельных семян или 1/2 ст. молотого на яйцо. Добавьте небольшое количество жидкости, которая используется в рецепте, и дайте пропитаться 15-20 минут. Он образует гель, который связывается, как яйцо.

Я только что испекла блины с двумя ложками (т.е. примерно такого же объема, как яйцо) желе, и они вышли потрясающими! Честно говоря, я думаю, что они мне больше понравились в таком виде. Я использовала желе из одуванчиков, так что оно не сильно изменило вкус, но я уверена, что с клубникой или малиной вы получите вкусные пушистые ароматные блины!

Только что прочитала, что жидкость из консервированного нута можно использовать в рецептах как заменитель яиц. Можно даже взбить его для безе.

Я начал есть блины в 5 утра, а потом понял, что у меня закончились яйца. Не желая ждать открытия магазина, я просмотрел все ответы здесь и придумал свою собственную смесь, которая оказалась лучше, чем что-либо еще, что я пробовал за 40 с лишним лет кулинарии. У вас, вероятно, не будет некоторых из них, но вы можете найти свои собственные заменители, которые тоже работают.

Для белка я использовал столовую ложку бульона из куриных костей в порошке. (Добавка или что-то еще, что пришло в большом оранжевом контейнере из отдела здоровой пищи и было оставлено в моем доме другом несколько месяцев назад. Сделано Now Sports, это почти чистый белок). Другие протеиновые порошки, вероятно, будут работать так же.

1. Слейте воду из банки с фасолью Гарбанзо (нут) в кастрюлю и нагрейте на медленном огне, она должна быть теплой, а не горячей.
2. Добавьте 3 столовые ложки с горкой (около 1/3 банки) тыквы.
3. Добавьте ложку протеинового порошка и перемешайте.

Для блинов самое то. У тебя достаточно в этой кастрюле, чтобы испечь блины на всю неделю. Я использовал мерку 1/4 стакана, чтобы окунуть объем 1 большого яйца. Ваш рецепт уже требует растительного или сливочного масла, поэтому ничего дополнительно не требуется. Просто добавьте его прямо в миску, как обычно. Масло + вода не смешиваются в любом случае. Если вы готовите что-то кроме блинов, для которых не требуется масло, вам нужно будет добавить немного масла в рецепт, чтобы компенсировать то, чего нет в вашей смеси.

Мой рецепт состоит из равных частей пахты и сухой смеси с парой столовых ложек масла и капелькой ванильного экстракта. Моя сухая смесь - это универсальная мука, пищевая сода, сахар, соль.

Результаты: Этот вариант очень быстро убрал все комочки в муке. Плохой знак, если вы понимаете, что из теста для блинов с комками получаются лучшие блины. Это также потребовало больше жидкости, и я добавил почти 1/2 стакана холодной воды, чтобы смесь растеклась. Они быстро поднялись на сковороде, но затем немного осели, не успев закончиться. В итоге получился очень вкусный и приемлемый блинчик. В них не было больших пузырьков воздуха, и они были, возможно, немного похожи на креп. Я могу сделать больше завтра и добавить немного пищевой соды, чтобы получить эти пузырьки. В целом, я называю это успехом. Не идеально, но достаточно хорошо для меня, чтобы хранить смесь в холодильнике, чтобы использовать позже.

Спасибо всем за эти идеи. Гораздо лучше, чем давить бананы, яблочное пюре и т. д. Просто извинитесь перед гостями за то, что блины — это эксперимент, чтобы они не удивлялись, почему они не такие пышные, как ожидалось.

3 столовые ложки майонеза сделают свое дело.

Мелкая кукурузная мука, если она у вас есть, может заменить примерно 10% муки. Вероятно, вам понадобится еще капелька жидкости без яйца.

Это изменит вкус и текстуру блинов, но я обнаружил, что большинство людей согласны на такой переход. Более пушистый и сухой (впитывает больше сиропа) по сравнению с резиновым и яичным.

Нутовая мука (продукт из нута, отличный от аквафабы) обычно используется в индийских блинах (бесан ка чила - обычно смешивается с зерновой мукой) и даже может быть превращена в тесто, которое готовится во что-то, мало чем отличающееся от омлета, просто с водой. и приправы. Мука из других бобовых культур — соевая мука, чечевичная мука — также нередко используется в качестве вяжущих.

Я понимаю, что это старая тема, но я поделюсь своими двумя центами, потому что я не использую яйца для блинов или любой другой выпечки, которая требует яиц. Как и некоторые из предыдущих поваров, можно использовать 1 столовую ложку муки из семян льна или семян чиа, смешанную с 3 столовыми ложками воды, а также можно использовать банановое пюре.

Я просто использую разрыхлитель в рецептах блинов, чтобы сделать его без яиц/веганским, и он работает очень хорошо. Полный рецепт вы можете посмотреть здесь .

Я использовал 2 столовые ложки растительного масла, смешанные с 1/2 чайной ложки кукурузного крахмала на яйцо, для смеси для блинов, и это сработало отлично.

Глубоко размятый банан — до состояния однородной липкой массы — очень хорошо работает для меня.

большинство рецептов блинов без яиц, кажется, содержат яйца вместо 1 столовой ложки растительного масла, попробуйте это

Я только что испекла отличные блины, используя молотые семена льна вместо яиц. Я просто положил 1 ложку в тесто, дал ему отдохнуть пару минут, и оно было готово к жарке. Отличная замена

Я использовала 3 столовые ложки майонеза на каждое яйцо, а также добавила 1 столовую ложку растительного масла на каждое яйцо. На самом деле я предпочел вкус и текстуру, когда использовал майонез, но масло подойдет, если у вас нет майонеза или он вам не нравится. Надеюсь это поможет! :)

Мне отлично подошел яблочный уксус.

Поскольку я прочитал совет, я могу сказать вам, что я использовал пюре из коричневого 1/2 банана в выпечке вместо одного из требуемых яиц. Я также сделал то же самое с яблочным пюре. Тем не менее, я всегда использовал по крайней мере одно яйцо в формуле.

Я думаю, что использование одного из этих двух или обоих подойдет для блинов. Я бы посоветовал добавить немного винного камня, чтобы рост оставался более стабильным. Я сделал это с хорошими результатами для печенья.

Майонез мне не подошел, масло мне не подошло, но заварной крем, который в основном представляет собой кукурузную муку, сработал прекрасно!

Я использую яблочное пюре, примерно 1/4 стакана - размер перекуса. Они превосходны. Я часто также добавляю орехи и нарезанное яблоко. Первоначально это было из-за аллергии на яйца и использования яблочного пюре. Теперь это мой предпочтительный метод.