У меня есть рецепт печенья, в котором нужно только одно целое яйцо. Поскольку у меня много желтков от другой выпечки, могу ли я использовать 1 желток с чем-то другим (например, со столовой ложкой воды) или я могу использовать 2 яичных желтка?
Из яиц тезауруса Кука :
Каждое целое яйцо заменить на 2 яичных желтка. Он содержит больше жира, но творит чудеса в соусах, заварных кремах и кремовых начинках.
Я предлагаю вам использовать два яичных желтка и, возможно, немного , почти незаметно, уменьшить количество жира, которое вы кладете в тесто.
Это зависит от вашей цели. Согласно другому ответу , это будет работать химически . Но вы обязательно получите гораздо более сильный яичный вкус в блюде. В некоторых блюдах это допустимо или даже желательно. В других случаях это может отвлекать.
Я предпочитаю использовать желтки в рецептах, которые на самом деле требуют дополнительных желтков. Например, мороженое. :)
Джо
Снефтел
пушистыйшеф
пушистыйшеф