Я понимаю все тонкости очистки, что такое гвоздика, измельчение, дробление и т. Д., Поскольку я новичок в приготовлении пищи и учусь шаг за шагом. Мой вопрос о размере. Когда я покупаю луковицу чеснока, размер может сильно варьироваться, вплоть до нескольких разных размеров зубчиков в одной луковице. Если в рецепте указано восемь зубчиков, разница в размерах может быть довольно большой. Я просто выбираю размер и убеждаюсь, что они все одинаковые, или я покупаю определенным образом? Или гвоздика есть гвоздика?
Гвоздика не гвоздика. Существует 2 основных вида чеснока:
Сорта с твердой шейкой в целом имеют более сильный аромат, чем сорта с мягкой шейкой, хотя во многом это зависит от богатства почвы и от того, насколько хорошо она была обработана. Все сорта чеснока имеют более крупные зубчики снаружи и более мелкие внутри.
Что касается того, сколько использовать, если рецепт требует 8 зубчиков, я обычно рассматриваю один большой зубчик с твердой шейкой как 2-3 зубчика, а зубчик с мягкой шейкой в соотношении 1: 1. Некоторые из сортов, которые я выращиваю, очень сильные, поэтому, если я использую красный герцог, я могу использовать 1 зубчик для рецепта, который требует 8. Обычно правило, которое я дал, хорошо работает для купленного в магазине чеснока.
Максимум