Что было типичной сельскохозяйственной продукцией в Риме или Греции в 2000-3000 годах?

Обширный источник информации о том, что потребляли римляне, можно найти в «Частной жизни римлян », глава 8 «Еда и еда » .

Некоторые выдержки :

Порций Вителлий Цицерон вкладывает в уста старшего Катона заявление, что для земледельца сад был вторым запасом мяса.

Фрукты. Помимо оливок и винограда, яблоня, груша, слива и айва были либо родом из Италии, либо были завезены в доисторические времена.

Каждое новое расширение римской территории приносило в Италию новые фрукты и орехи. Среди последних были грецкий орех, фундук, лещина, миндаль и фисташки, миндаль после Катона и фисташки не раньше, чем во времена Тиберия.

...Мы читаем об артишоках, спарже, фасоли, свекле, капусте, моркови, цикории, огурцах, чесноке, чечевице, дынях, луке, горохе, маке, тыкве, редисе и репе, упоминая только те, названия которых нам знакомы. все. Однако следует заметить, что наиболее ценимые нами овощи, возможно, картофель и помидоры, не были известны римлянам. Из упомянутых самыми древними, по-видимому, были бобы и лук...

... Катон назвал капусту лучшим из известных овощей, а репу фигурирует в известном анекдоте Мания Курия.

Растения в большом разнообразии выращивались для приправы. Мак ели с медом в качестве десерта или посыпали хлеб в печи. Повсюду выращивали анис, тмин, фенхель, мяту и горчицу.

Мясо. Помимо свинины, говядины и баранины, которые мы используем до сих пор, римский фермер имел в своем распоряжении козье мясо, и все это мясо продавалось в городах. Goatsfish считался самым бедным из всех и использовался только низшими классами.

...Свинина широко использовалась как богатыми, так и бедными и считалась самым лучшим из всех домашних мясных продуктов.

Птица и дичь. Всех обычных домашних птиц кур, уток, гусей и голубей римляне употребляли в пищу, а кроме них богатые разводили различных видов дичи для стола в охотничьих угодьях... различные виды дичи для стола в охотничьих угодьях, которые были упомянуты 145 Среди них были журавли, тетерева, куропатки, бекас, дрозды и вальдшнеп. Во времена Цицерона павлин пользовался наибольшим уважением, занимая на пиру почти такое же почетное место, как индейка у нас ... Диких животных также разводили для еды в подобных заповедниках, причем фаворитами были заяц и кабан.

Рыбы. ... в ранние времена рыба не использовалась римлянами в пищу. Однако к концу республики вкусы изменились, и ни один продукт питания не стоил дороже, чем более редкие сорта свежей рыбы. Соленая рыба была чрезвычайно дешевой и импортировалась во многих видах почти из всех средиземноморских портов.

Зерновые ... Из тех, что сейчас используются, ячмень, овес, рожь и пшеница были известны римлянам, хотя рожь не возделывалась, а овес служил только кормом для скота. Ячмень мало использовался, поскольку считалось, что он не содержит питательных веществ и поэтому непригоден для рабочих ... В классические времена пшеница была основным зерном, выращиваемым для еды, мало чем отличающимся от того, что мы используем сегодня.

Извините за длину (и ошибки OCR), но я сказал, что источник был обширным ... Книга отлично подходит для чтения, чтобы узнать о римлянах, и она существует в виде бесплатной электронной книги и в Интернете.

Основой будет средиземноморская триада : оливки, пшеница и виноград.

Это не означает, что выращивались только эти продукты, только самые важные. Напомню ссылки на:

• Другие злаки, такие как ячмень, рожь и (в Восточном Средиземноморье) рис.

• Чечевица и другие бобовые

• Фрукты (не включая апельсины и другие фрукты, завезенные арабами и/или крестоносцами около 1000 лет назад).

• Столько рыбы, сколько смогли поймать.

Кроме того, существенными изменениями станут:

• Никаких севооборотов и удобрений, а это означало, что после сбора урожая поле нужно было оставить непродуктивным, чтобы пополнить питательные вещества.

• Отсутствие широкомасштабной ирригационной технологии способствовало бы выращиванию культур, которые были менее требовательны к воде (которые относятся к Средиземноморской триаде).