Глядя, например, на 100 г куриной грудки, я вижу, что ~ 30 г — это белок, а ~ 4 — это жир. Из чего состоит остальная часть 100-граммового куска? Это все соединительные ткани? Волокно? Что-то другое?
По сути это просто вода.
Вы можете непосредственно увидеть это в полных фактах о питании Министерства сельского хозяйства США (ссылка на «Курица, бройлеры или фритюрницы, грудка, только мясо, приготовленные, жареные»). На 100 г приходится 65,26 г воды, 31,02 г белка, 3,57 г жира, что составляет 99,85 г. Остальное, вероятно, просто микроэлементы и ошибки округления.
Вы увидите то же самое для других видов мяса. Детали зависят от нарезки, но, например, это стейк из говяжьей вырезки (64,48 г воды, 18,86 г белка, 16,35 г жира), отбивные из свиной вырезки (69,7 г воды, 20,71 г белка, 9,03 г жира) и атлантический лосось (64,89 г). вода, 20,42 г белка, 13,42 г жира).
пользователь 2617804
Красный банан
Алхимист