Что я могу использовать для крем-брюле, если у меня нет паяльной лампы?

Следуйте этим шагам и внимательно наблюдайте...

• Установите духовку на режим «Бройл» (высокий) и поставьте решетку на верхнюю полку.
• Дайте духовке хорошо разогреться (3-7 минут).
• Наполните форму для духовки дробленым льдом и водой и поместите посуду в ванну со льдом/водой.
• Холодная ванна должна предотвратить приготовление заварного крема, но сахар сверху будет нагреваться, пока не карамелизуется.
• Это займет всего 3-4 минуты.

Старомодный способ заключался в том, что с помощью утюга (не похожего на сегодняшний паровой утюг - тяжелый кусок металла на конце ручки) вы нагревали его и прижимали к сахару, чтобы приготовить его. Конечно, это обычно означает наличие куска металла, который немного меньше вашего контейнера.

Некоторые из зажигалок в стиле горелки высокого давления также могут работать, или вы можете попробовать поставить их под жаровню, но я бы действительно посоветовал взять пропановую горелку, если вы заинтересованы в крем-брюле.

Не ходите в кухонный магазин, так как цены там сильно завышены — купите в хозяйственном магазине. Они стоят где-то 15 долларов или около того, и у них есть множество применений — я паял трубы, использовал их, чтобы зажечь гриль, и даже использовал их для садоводства (вы знаете эту ткань из сорняков? Вы можете прожечь в ней дыры там, где вы хотите посадить, что экономит много времени по сравнению с обрезкой).

Вот что мы сделали ровно один раз, но это сработало для нас:

• Вырежьте из фольги участок точно такого же размера, какой должна быть начинка.
• Сбрызните одну сторону антипригарным кулинарным спреем
• Смешайте немного сахарной глазури и положите ее на фольгу.
• Положите фольгу+топпинг на противень и запекайте. Внимательно следите за ними — это не займет много времени.

Бонус для нашей ситуации: это было для мероприятия на следующий день на работе. Предварительно сделав тонкие маленькие кружочки для начинки, их можно было хранить отдельно от заварного крема до последнего момента. Это означало, что сахар ни для кого не размокает и не ломается. Это также означало, что только с этим крошечным пакетом можно было обращаться с осторожностью, в то время как с остальными вещами можно было обращаться как обычно.

возможно, уже было сказано, но вы можете использовать верхнюю полку духовки, если она повернута на гриль. Когда я работал в ресторане, мы использовали пароконвектомат, в котором был выдвижной гриль, чтобы разогреть крем-брюле :) Надеюсь, у вас это получится :) xxxxx

Теоретически вы можете поместить крем-брюле под очень горячий гриль на несколько секунд, но вы рискуете испортить заварной крем. Лично, если вы планируете делать это часто, купите фонарик. Вам не нужно тратиться на специализированную кухонную горелку, просто обратитесь в местную мастерскую и купите обычную пропановую сантехнику.

Легко: смешайте сахар с небольшим количеством водки и нанесите на брюле. Зажгите спичкой или зажигалкой и увидите, как сахар карамелизуется, как по волшебству.

Можно использовать электрическую плиту с функцией жарки. Поставьте решетку на верхнюю прорезь, включите жаровню, подождите, пока она не раскалится докрасна, а затем добавьте чашки с крем-брюле прямо под элемент, пока у вас не появится золотистая корочка.

Корочка будет толще, чем если бы вы использовали горелку. Тем не менее, я нахожу результат вполне удовлетворительным.

Просто положите сахар в кастрюлю и дайте ему растаять; затем вылейте его на крем и поставьте в холодильник, чтобы он затвердел.