Что является хорошим источником витамина С в дикой природе?

Чай из сосновых иголок — хорошее решение, доступное круглый год в районах, где растут сосны. Будьте осторожны, чтобы правильно определить, и позаботьтесь о том, чтобы не проглотить материал ... слишком много плохо для вас. Однако его найти проще всего, а чай из сосновых иголок содержит массу витамина С.

Зелень одуванчика широко распространена во многих областях и полезна для витамина С, хотя я ненавижу его вкус.

Цикорий - достойный источник, хотя я считаю, что его слишком легко неправильно идентифицировать.

Все виды ягод - ваш ответ здесь! Практически любой (съедобный) сорт содержит большое количество витамина С — например, черника, клубника, малина, ежевика. (Кажется, ежевика и малина особенно распространены в нужное время года здесь, в Великобритании.) И они тоже вкусные.

Конечно, само собой разумеется, если вы не уверены на 100%, что это за растение, не рискуйте его есть.

В дикой природе есть много источников витамина С. Некоторые из уловок, с которыми я столкнулся, заключаются в том, чтобы узнать, как извлечь его таким образом, чтобы не разрушать витамин С. Ягоды богаты витамином С, и их можно есть в сыром виде. Однако в дикой природе существует множество других источников витамина С.

Давайте взглянем на несколько диких источников витамина С из растений, доступных в моей среде обитания (Юго-Западная Пенсильвания). Для справки: в 100 граммах апельсина содержится примерно 53 мг витамина С.

Виды (100 г), части растения, содержание витамина С (1, 2, 3)

• Шиповник (Rosa canina), плоды, 1252 мг

• Пихта бальзамическая (Abies balsamea), хвоя, 270 мг

• Сосна белая восточная (Pinus strobus), кора и хвоя, 200 мг и 32 мг соответственно

• Чесночная горчица (Alliaria petiolata), надземная часть, 190 мг

• Ель красная (Picea rubens), хвоя, 169 мг

• Дикий чеснок (Allium vineale), листья, 130 мг

• Ракета садовая (Barbarea vulgaris), прикорневые листья, 130 мг

• Фиалка обыкновенная (Viola sororia), прикорневые листья, 130 мг

• Четвертинки ягненка (Chenopodium album), целые молодые растения, 130 мг

• Бузина (Sambucus nigra), плоды, 116 мг

• Пастушья сумка (Capsella bursa-pastoris), прикорневые листья однолетних растений, 91 мг

• Лук-порей (Allium tricoccum), листья, 80 мг

• Земляника лесная (Fragaria vesca), плоды, 80 мг

• Чубушник (Duchesnea indica), листья, 79 мг

• Красный бутон восточный (Cercis canadensis), цветки, 69 мг

• Рябина (Sorbus aucuparia), плоды, 68 мг

• Щавель обыкновенный желтый (Oxalis stricta), листья, 59 мг

• Северный белый кедр (Thuja occidentalis), хвоя, 45 мг

Глядя на этот список, становится совершенно очевидным, что витамин С встречается в природе повсеместно. И он содержится не только в растениях. Витамин С можно получить, употребляя в пищу животных; сердце, печень и надпочечники являются хорошими источниками витамина С.

Этот список также намекает на еще один важный вывод: наши предки, охотники и собиратели, несомненно, потребляли больше витамина С, чем рекомендуется сегодня. В конце концов, среднестатистический рацион туземцев был гораздо более разнообразным, чем современное сочетание кукурузы, пшеницы и сои; эта традиционная неоднородность обеспечивала легкость усвоения витамина С. Кроме того, исследования показали, что органы животных, богатые витамином С, предпочтительнее мышечного мяса в традиционных диетах. - Поиск витамина С за пределами продуктового магазина – поиск диких источников

Номер один в списке — «шиповник», и это мой личный фаворит из-за его истории в Великобритании во время Второй мировой войны.

Во время Второй мировой войны в Британии широкой публике предлагалось вернуться (или заново освоить) искусство сбора пищи, чтобы дополнить или увеличить нормированные продукты. Основное внимание уделялось дикой растительности, так как обычному человеку было не так много дичи. Концепция была не просто подброшена населению для принятия последующих мер по своему усмотрению, она активно продвигалась и финансировалась правительством. Министерство продовольствия опубликовало несколько листовок о том, как найти и использовать «Урожай живой изгороди», и были созданы окружные комитеты по травам для организации крупномасштабных сборов. Последнее было направлено, в частности, на дикие продукты, полезные для здоровья - многие источники фруктов больше не доступны, - а также включало продукты для кормления скота, такие как конские каштаны («конкеры»).

Особое внимание было уделено шиповнику - ценному источнику витамина С. В национальной диете был определенный риск нехватки витамина С из-за прекращения ввоза фруктов, таких как апельсины, во время войны. Решение состояло в том, чтобы попросить общественность собирать плоды шиповника с диких или культивируемых кустов, а затем коммерческие компании перерабатывали урожай в сироп, который затем можно было бы продавать в магазинах. Подробности и успех кампании красноречиво рассказаны в двух статьях в The Times [Лондон, Англия] осенью 1941 г. и в середине зимы 1942 г. - Кампания по сбору плодов шиповника (Вторая мировая война).

В свое время люди могли читать статьи о том, как плоды шиповника спасли англичан во время Второй мировой войны. Из него получается отличный чай и сироп! На самом деле, в « Рецептах прошлого и настоящего » есть несколько забавных рецептов использования плодов шиповника, включая письменные и видеоинструкции. Большая часть этого была взята из листовки Министерства продовольствия Hedgerow Harvest, опубликованной в 1943 году.

Сбор шиповника военного времени в Великобритании

Листья травы соррела богаты витамином С, и он получил свое название от моряков, путешествующих вокруг мыса Горн, которые ели листья, чтобы избежать цинги.

У него довольно приятный вкус, несмотря на то, что написано на странице Википедии, но я не уверен, насколько он широко распространен за пределами Южной Америки.