Что является основой смеси приправ для чего-то вроде жареного цыпленка?

Я не ищу рецептов, я просто ищу принцип этой идеи.

Есть продукт, который мне нравится, — это смесь приправ, которую вы кладете в пакет для запекания с курицей, а затем ставите в духовку на час. Соус, который вы получите в пакете, гуще воды, но совсем не густой.

Смесь приправ мучнистая с большим количеством трав и специй, и я хотел бы попробовать повторить ее, чтобы получить вкус без всех консервантов в купленной в магазине версии.

Я думаю, что мне придется поэкспериментировать со специями, но может ли кто-нибудь рассказать мне больше о мучной основе? Это просто мука или в этих вещах есть что-то вроде кукурузного крахмала?

Наверняка список ингредиентов на упаковке даст вам какую-то подсказку?
Коммерческие смеси специй часто содержат муку или крахмал, чтобы специи не слипались, мальтодекстрин в качестве «наполнителя» и иногда жареный мальтодекстрин для умами. За исключением последней цели (которая лучше достигается другими способами), я не понимаю, почему вы захотите воссоздать это дома, это не улучшит вкус вашей курицы. Вы хотите добиться только легкого утолщения?
Я думаю, это просто что-то другое, попробовать жареную курицу, вкус которой будет отличаться от того, что я сейчас готовлю с нуля.
@ElendilTheTall У меня есть несколько разных продуктов, в одном из них написано «кукурузный крахмал», а в другом нет.

Ответы (2)

Без привязки к конкретному продукту я бы предположил, что это на самом деле мука.

Очень часто для многих рецептов курицы (и другого мяса) требуется обваливание либо в приправленной муке, либо в муке, а затем в яичной смеси и смеси специй / панировочных сухарей. Поскольку эти коммерческие смеси, очевидно, должны быть полностью сухими, они, скорее всего, состоят из муки с приправами.

Ознакомьтесь с некоторыми рецептами муки с приправами (также называемой мукой с приправами ), вы, вероятно, обнаружите, что они очень похожи на смеси, которые вы использовали.

Я обычно смазываю топленым маслом, что придает ему приятный базовый вкус. Затем используйте соль и черный перец вместе со смесью розмарина и тимьяна. Много тимьяна. Ням ням. Также хорошо смажьте его маслом, чтобы он не высох в духовке. Открывайте его каждые 5-10 минут и выкладывайте жир обратно сверху. О, мальчик, теперь я голоден.

Я не совсем уверен, как это отвечает на вопрос о пакетах приправ?
Что является основой смеси приправ для чего-то вроде жареного цыпленка?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v