Должен ли я готовить на пару или варить цзунцзы?

Википедия говорит , что их готовят на пару или варят. Поискав дальше, я нашел множество людей, говорящих, что их путь — лучший. Предполагая, что они хорошо сделаны и не будут протекать при кипячении, почему я должен выбирать один метод вместо другого?

Интересно. Я не знал, что такое zongzi, пока не посмотрел вики. Интересное сходство между тем, тамале и пастеле. Только из-за этого я бы склонялся к приготовлению на пару, но в очень подробной статье о серьезном питании говорится о кипячении для выделенного рецепта, но говорится, что другие варианты обычно готовятся на пару.
Приготовление на пару мягче, чем варка, просто подумайте, как овощи готовятся на пару, а не варятся. Это то же самое. Кипячение будет быстрее, но увеличит вероятность растрескивания и протекания. Вы знаете, что это значит ... вы должны попробовать оба и посмотреть, какой из них вы предпочитаете :)

Ответы (1)

Я внимательно посмотрел, и кажется, что варить или готовить на пару определяется регионом, и это так же субъективно, как и используемые начинки. См. ниже с этой страницы .

Другие варианты включают использование черного клейкого риса вместо белого, или предварительное приготовление риса с начинкой, или приготовление на пару вместо варки, или даже заворачивание в цилиндрическую форму или форму плоской лопатки вместо пирамидальной.

Возможно, вы сможете принять решение, основываясь на определенных факторах вашего рецепта. Например:

  • Некоторые рецепты требуют, чтобы рис был замочен, в то время как другие требуют, чтобы он был приготовлен. Если бы я использовал замоченный рис, я бы, вероятно, выбрал кипячение, так как цзунцзы могут стать слишком сухими при приготовлении на пару. Та же идея для других ингредиентов.

Еще одним соображением будет то, насколько хорошо завернуты цзунцзы. Если они завернуты очень умело, любой способ может работать. Впрочем, если бы этого не было, начинка могла бы выйти намного легче при варке.

Итак, в конце концов, я бы сказал, что на самом деле нет однозначного ответа. Я думаю, что я бы использовал метод, указанный в рецепте, поскольку могут быть определенные причины, по которым был выбран предписанный метод приготовления.

Спасибо за исследование! Я думаю, что все рецепты, которые я видел, требовали замачивания, а не вареного риса, и я почти уверен, что некоторые говорили, что их надо готовить на пару. Я неправильно помню?
Нет, ты прав. Я просто использовал это как пример. Кажется, что существует столько вариаций, сколько людей делают это. Я буквально просмотрел более 60 страниц, думая, что в конце концов кто-то скажет, что так или иначе лучше и почему. По-видимому, общепризнано, что существует миллион различных комбинаций ингредиентов, способов упаковки и того, следует ли варить или готовить на пару.
Потрясающе, спасибо. И да, учитывая, насколько традиционна еда и культура, у людей не только есть свои любимые способы, но они часто очень убеждены, что это абсолютно единственно правильный путь.
Должен ли я готовить на пару или варить цзунцзы?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v