У меня есть пара маленьких помидоров (размером со сливовый помидор), которые я думаю попробовать высушить в духовке, чтобы посмотреть, нравятся ли они нам. Большинство рецептов, которые я видел, требуют запекания их в духовке в течение 4-6 часов при низкой температуре. У нас недостаточно помидоров, чтобы они легко поместились в нашу тостерную печь, но я когда-либо слышал об использовании тостера только для более короткого поджаривания или запекания.
Есть ли какая-то причина не использовать тостер для медленного обжаривания помидоров в течение нескольких часов? Главное, на что я обращаю внимание, это то, будет ли более эффективная духовка большего размера в течение длительного времени, и будут ли у тостера какие-либо проблемы с температурой, работающие в течение такого длительного времени.
В теле вопроса вы говорите, что не пытаетесь получить жареные помидоры, вы пытаетесь получить сушеные помидоры. Этот процесс сильно отличается от обжарки. Тостеры отлично подходят для запекания продуктов, но обычные духовки гораздо лучше подходят для сушки.
Чтобы получить приятную текстуру в ваших обезвоженных овощах, вы должны быть как можно более нежными. Вы пытаетесь использовать очень сухой воздух и достаточное количество окружающего тепла, чтобы испарить влагу за разумное время. Взорвать помидоры жаром или поджечь их — это прямо противоположное тому, что вы хотите сделать.
Но видите ли, тостеры очень сильно «взрывные». Они размещают пищу рядом с нагревательными элементами, которые часто выставляются напоказ, и позволяют им нагревать пищу непосредственно. Прямого излучения в их нагрев гораздо больше, чем теплопроводности от подогретого воздуха. Напротив, обычная духовка представляет собой замкнутое пространство, в котором сам воздух горячий и передает свое тепло пище. Также стенки духовки несколько прогреваются, а верх и низ прогреваются гораздо равномернее. Там со всех сторон идет мягкое тепло. Это дает вам гораздо лучшую среду для сушки за счет худших результатов обжарки (менее хрустящая/коричневая поверхность).
Так что, если вы хотите сымитировать дегидратор (для которого духовка уже является несовершенной заменой), по крайней мере, сделайте это с помощью обычной духовки.
Большинство тостеров, которые я видел, имеют таймер, который не превышает 30 минут / 1 час в зависимости от модели, поэтому вам придется сбрасывать таймер каждый раз, когда он заканчивается. Это, вероятно, нормально для использования, но будет раздражать так часто следить за обжаркой.
Вероятно, не будет никаких проблем с температурой, за исключением того, что эти духовки также обычно со временем пропускают довольно много тепла, поэтому вам, возможно, придется подождать, чтобы приготовить это жаркое зимой :)
Тостеры, как правило, не имеют очень хорошей изоляции ... поэтому, хотя они меньше нагреваются, со временем они выделяют больше тепла в окружающую среду.
За то время, с которым вы имеете дело, я подозреваю, что существенной экономии энергии не будет (если вообще будет), а время предварительного нагрева ничтожно мало по сравнению с общим временем приготовления, тем более, как вы сказали вы имеете дело с низкой температурой.
Обычную духовку можно оставить в основном без присмотра на время, поэтому я бы пошел по этому пути.
Мне также нравится обычная духовка для такого рода задач, так как я знаю, что могу вместить свою кастрюлю из пирекса, и она очень хорошо подходит для жарки помидоров и легко моется. (разрежьте их пополам, затем положите в кастрюлю срезом вверх, чтобы выпарился сок).
Дэвид К.
Тецуджин
боб1
Румчо