Я хотел бы знать , кислый Джалеби или нет? Я хочу приготовить блюдо из молока и джалеби. Но если Джалеби кислый по своей природе, он будет реагировать с молоком и может сделать мой рецепт бесполезным. Если он действительно кислый, как мне сделать его менее кислым, не влияя на его вкус?
Некоторые джалеби можно посыпать лимонной кислотой, чтобы добавить терпкости, но это действительно зависит от рецепта. Джалеби сам по себе не более чем пшеница и сахар, так что, скорее всего, вы в безопасности.
Ссылка на Jalebi показывает ингредиенты: тесто из пшеничной муки и сахарный сироп. Эти ингредиенты не являются кислотой и не заставят молоко свернуться.
Если вы ароматизируете сироп, вы можете использовать некислотные ароматизаторы. Экстракты трав и специй, таких как ваниль, будут работать. Апельсиновый, мандариновый вкусы будут хороши, если вы используете натертую часть цедры. Острый вкус передается маслу. Недостаточно кислоты, чтобы свернуть молоко. Я только что приготовила яичный крем с молоком, свежевыжатым апельсиновым соком, апельсиновой цедрой и апельсиновой водой. Проблем со свертыванием молока у меня не было.
Мне любопытно, как вы планируете использовать сладкое, описанное в ссылке, с молоком? У вас есть рецепт?
Джалеби — сладкий десерт, приготовленный из ферментированного теста. Тесто выкладывают в горячее масло по спирали и обжаривают до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон. Затем его окунают в легкий теплый сахарный сироп. Конечный продукт совсем не кислый, полный сиропа. Есть много рецептов, которые вы можете прочитать, чтобы понять это лучше. Вы, конечно, можете приготовить блюдо, не будет никаких проблем. Возможно, мы подаем его с густым блюдом на основе молока под названием Рабди. Вы можете прочитать подробности о рецепте джалеби, чтобы понять, почему он не кислый. https://www.hassanchef.com/2020/04/crispy-jalebi-recipe.html
Диви