Согласно этому ответу , вам разрешено продавать индеек как свежих, если они не были заморожены ниже 26 ° F. Какова цель этого закона/правила?
Вода замерзает при 32F, но индейка содержит больше, чем просто воду. Элтон Браун отвечает на этот вопрос в своем оригинальном эпизоде Good eats, посвященном индейке. Мясо замерзает при 26F, поэтому его можно назвать «свежим», если оно хранится, скажем, при 30F (ниже температуры замерзания воды).
Министерство сельского хозяйства США признает «замороженной» индейку, температура которой была снижена до 0F. По-видимому, средний диапазон называется «охлажденным» (замороженным, но не таким твердым, как птица при 0F).
Изменить: я думаю, что сами правила имеют смысл. При 30f ваше мясо индейки не заморожено. Теперь, у транспорта и магазинов есть это в 25f или 27f, я не знаю, насколько они строги. Я мог видеть, как индюки пересекают порог 26f из-за человеческой ошибки.
Редактировать 2: Как указал Бен. Поверхностный лед очень вероятен, так как сама птица находится ниже точки замерзания воды. Конденсат замерзнет на поверхности, как обычно. Интересует качество мяса.
пользователь 2813274