Курица, говядина или даже креветки? Как долго я могу держать его там, прежде чем он испортится?
Если он запечатан в воздухонепроницаемом контейнере, а морозильник всегда остается очень холодным, поэтому мясо никогда не оттаивает, тогда курица и говядина будут оставаться хорошими на неопределенный срок. Я использовал курицу и говядину, которые были заморожены в моем морозильнике при температуре 0F в течение многих лет без каких-либо побочных эффектов.
Я не могу говорить о креветках, так как у меня нет личного опыта, но я ожидаю, что это будет то же самое.
Пока оно хранится в замороженном виде, мясо и птица можно безопасно есть неограниченное время.
Качество мяса со временем может ухудшиться. Это зависит от того, было ли мясо упаковано в герметичный контейнер перед заморозкой. Основным риском является морозильный ожог, который сначала поражает края и поверхность мяса. Его можно обрезать, а остатки мяса безопасно использовать. При использовании в сочетании с другими ароматизаторами эффекты замораживания не заметны.
По моему личному опыту, мясо, упакованное с использованием криовака, безопасно хранится и сохраняет хорошую текстуру и вкус в течение нескольких лет. Криовак — это процесс, при котором пищевой продукт запечатывается в толстый непроницаемый пластик, из которого удален весь воздух.
Рыба с плавниками, хранившаяся замороженной, останется безопасной. Качество, похоже, зависит от того, насколько нежная рыба. Мой муж отправился на Аляску на рыбалку около 10 лет назад и принес домой лосося, подвергнутого криовакцине, который был еще вкусным около 60 дней назад.
Кстати, копченый лосось, подвергнутый криовакации, хранится неограниченное время. Я «обнаружил» старый подарок хозяйки и исследовал в Интернете, безопасно ли его есть. Я не смог найти никаких данных, которые давали бы срок годности или срок годности. Однако он вернулся в верхний кабинет для дальнейшего изучения.
Я полагаюсь на книги Гарольда МакГи. Мадлен Камман, журнал The Making of a Cook и Cook's Illustrated. Камман немного устарела, но она пишет как для домашних, так и для ресторанных поваров. Эти три источника избегают ажиотажа Food Network
Люди могут не поверить в это, НО Я КЛЯНУСЬэто правда: когда моя мать умерла в декабре 1993 года, и я перевез свою мать к себе (ее единственный ребенок/сын) и ухаживал за ней до ее смерти в 1998 году. У нее было 4 морозильника!!!, один из которых я продолжал работать (и до сих пор работает) в моем гараже (и НИКОГДА не размораживался - (морозильный ларь)). На протяжении многих лет просто так и не удосужился полностью съесть до / через нижнюю половину / продолжал наполнять верхнюю 1/2) до недавнего времени, когда я подумал: «Надо опорожнить эту присоску». Итак, где-то неделю или около того, пока я пробирался вниз, я добрался до (задержите дыхание): 1996!!! Нашел жаркое из говядины, хорошо завернутое / без признаков ожога в морозильной камере, тааак ... решил, какого черта: разморозил плюс около 45 минут в конвекционной микроволновой печи, и ЭТО БЫЛО ВОСХИТИТЕЛЬНО. Ях не мог сказать это из свежего из магазина.
Итак, как говорит мужчина: если его хорошо завернуть, хранить в очень холодном состоянии / никогда не размораживать и не сжигать (или немного) морозильную камеру, он будет храниться ДОЛГОЕ ВРЕМЯ - в данном случае около 18 лет !!!
Жаркое и стейки хранятся 6–12 месяцев, а говяжий фарш — 3–4 месяца. (через KitchenHacks )
Вульфхарт
Граф Иблис