В нашем доме всегда считалось, что если вы готовите еду из ранее замороженного мяса, то эту еду нельзя заморозить и разогреть позже. Это правда?
Итак, для ясности, у меня есть немного замороженного фарша, я его размораживаю, готовлю в лазанье, а потом хочу заморозить остатки.
Совет будет очень кстати.
В целом это нормально.
В широком смысле я имею в виду несколько вещей. Во-первых, я предполагаю, что вы очень тщательно готовите мясо. Это означает, что в течение достаточно долгого времени нужно быть полностью тщательным и достигать достаточно высоких температур, чтобы убить основные гадости. Во-вторых, это, естественно, предполагает, что вы соблюдаете правильную практику в отношении того, чтобы не оставлять его на долгое время, не смешивать сырое и приготовленное мясо, йада-яда-яда.
Между прочим, я часто делаю то, что вы описываете, и делал это годами без происшествий.
Конечно, я уверен, вы знаете, что одна вещь, безусловно, очень плохая — это замораживать размороженное мясо , не приготовив его.
Нет, это неправда.
Во- первых, даже если вы не готовите мясо, пока вы размораживаете его в холодильнике, вы можете повторно заморозить его. Будет потеря качества, но безопасность пищевых продуктов будет сохранена. Источник: Информационный бюллетень USDA FS&IS, «Большая оттепель» .
Если вместо этого вы размораживаете под холодной водой или в микроволновой печи (или в духовке, как часть блюда), вы должны приготовить его перед повторным замораживанием, но это именно то, что вы делаете.
В конечном счете, это применение правила двух часов . Вы также можете ознакомиться с их информационным бюллетенем по заморозке .
Дероберт