После резкого увеличения потребления клетчатки в течение почти месяца по совету членов семьи с помощью хлеба, фруктов, овощей и соков я столкнулся с запором настолько сильным, что не мог опорожнить кишечник в течение двух недель из-за затрудненного стула. Когда мне стало хуже, я начал потреблять еще больше клетчатки по рекомендации моих врачей. Никакие слабительные или свечи не могли вызвать дефекацию, а мой живот стал настолько вздутым, что я даже не мог двигаться в течение нескольких дней без мучительной боли.
Это побудило меня провести небольшое исследование того, насколько на самом деле полезна клетчатка. После того, как врач очистил стул, я вернулась к своей предыдущей диете, состоящей в основном из белого риса, мяса и овощей (у меня непереносимость лактозы и я принимаю витаминные добавки), и стул выходит так легко, что я даже не замечаю этого. Это. Но эта диета с низким содержанием клетчатки вызывает огорчение членов моей семьи, поскольку они думают, что я упаду замертво, если не вернусь к обильному употреблению клетчатки.
Во время исследования я наткнулся на эту книгу: Fiber Menace Константина Монастырского и был удивлен. Каждое предложение, которое он содержал в своей книге и на своем веб- сайте , противоречило тому, что постоянно твердили мне врачи и люди в целом: ешьте все больше и больше клетчатки, больше фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов и соков, а также потребляйте огромное количество воды. иначе ты умрешь.
Я думаю, что из моего небольшого предсмертного опыта очевидно, что слишком много клетчатки — это плохо, но есть ли у кого-нибудь хоть малейшее представление о научной достоверности книги и веб-сайта г-на Монастырского ? После нескольких часов поиска в Интернете я не смог найти ни одной информации, в которой хотя бы пытались критиковать или возражать против его утверждений, кроме одного трехзвездочного отзыва клиента на Amazon.com.
Хотя я по-прежнему скептически отношусь к его экстремальной «диете без клетчатки», следуя его советам и сократив потребление клетчатки до нескольких ложек овощей за один прием пищи, я определенно вернул себе перистальтику кишечника, здоровье и радость. Я хочу выяснить, есть ли доля правды в его заявлениях или это просто лженаука, тем более, что она, похоже, противоречит общим представлениям о клетчатке и рекомендациям врачей.
Вы правы, реакцией на эту книгу научного сообщества было полное молчание. Хотя я бы не назвал это лженаукой; были научные исследования, показывающие негативное влияние диет с высоким содержанием клетчатки на людей с недостаточностью поджелудочной железы и определенными недостатками метаболизма. Слишком большое количество клетчатки может увеличить мальабсорбцию, ухудшить усвоение пшеничного крахмала и у здоровых людей. Но на самом деле зависит от типа клетчатки - растворимая, нерастворимая, ферментируемая, резистентный крахмал 4 типа и т.д.
Мы получили интересные предварительные результаты с Aurametrix, но пока я цитирую только несколько более ранних исследований, опубликованных в рецензируемой литературе:
Ингибирование поглощения крахмала пищевой клетчаткой: сравнительное исследование пшеничных отрубей, клетчатки сахарной свеклы и гороховой клетчатки
Влияние пищевых волокон на обменную энергию рациона человека
Клетчатка по определению является неперевариваемым углеводом. Он либо обрабатывается бактериями в толстой кишке, либо направляется к выходу. Если ваша кишечная флора использует его, «хорошие» бактерии будут производить из него некоторые витамины и жирные кислоты с короткой цепью (которые вы усваиваете и полезны для вас), а также некоторые токсины, а «плохие» бактерии просто будут создавать токсины.
Нерастворимая клетчатка (например, злаки) царапает внутренности вашего кишечника. Лично я избегаю этого.
Коровы — это млекопитающие, которые умеют обращаться с клетчаткой. Их естественная диета дает им после ферментации почти 70% энергии в виде короткоцепочечных жиров. У горилл действительно большая задняя кишка, и они также получают большую часть своей энергии за счет ферментации.
Нам, людям, не хватает трех желудков и/или очень длинного кишечника, и поэтому мы не можем переваривать такое количество клетчатки. Кроме того, есть несколько примеров популяций, которые вообще не едят клетчатку и, тем не менее, здоровы (например, масаи и инуиты).
Итак, в заключение, клетчатка придает объем вашему стулу, а также дает вам дополнительную энергию в виде жира, а если вы едите слишком много, воспаление. Это не то, чего следует избегать, и не то, к чему нужно стремиться. Вздутие живота и газы, вероятно, означают, что ваша кишечная флора развлекается за ваш счет.
Джон С
Лагербер
Иво Флипсе