Гороховый суп не размягчится. Есть ли способ размягчить горох, не поджигая?

Причина, по которой ваш колотый горох твердый, заключается в том, что вы добавили в воду соль или бульон до того, как он закончил готовиться. В своем первоначальном посте вы говорите, что добавили что-то под названием «Приправа Spike». Я предполагаю, что это виновник. Там, наверное, соль.

Вы должны варить колотый горох в одной воде не менее часа, затем размешать его и добавить любые овощи для придания вкуса супу. Только еще через 30 минут или около того можно добавить соль по вкусу.

Начните с большего количества воды, чем, по вашему мнению, вам нужно, немного подержите крышку, а затем много помешивайте, пока она не уменьшится до желаемой консистенции, — это все, что вам нужно сделать. Не уходите далеко от него, как только он начнет густеть, потому что потребуется слишком много перемешивания.

Можно приготовить колотый горох в мультиварке, но размягчение мне показалось не очень надежным. Быстрое кипячение перед началом может помочь.

Вы можете приготовить их в скороварке. Это смягчит их за относительно короткое время. Другой вариант - замочить их перед приготовлением (примерно на день) в воде и пищевой соде...

Если горох (а также фасоль или чечевица, если уж на то пошло) старый, он не размякнет. Лучше всего купить новые. Срок их годности около года. Если вы можете, попробуйте купить в месте с регулярным оборотом запасов.

Я встревожен, увидев ответ, в котором говорится, что колотый горох нужно готовить в скороварке. Я использую скороварку Presto для многих вещей, но в ее инструкциях написано: «НЕ ГОТОВЬТЕ РАЗДЕЛЕННЫЙ ГОРОХ». Пожалуйста, следуйте инструкциям для вашей скороварки, чтобы избежать катастрофы на кухне. Если после ночного замачивания и приготовления колотого гороха в течение обычного времени, указанного в рецепте, вы можете подумать о том, чтобы положить часть гороха в блендер или кухонный комбайн, чтобы посмотреть, даст ли это желаемую гладкость и кремообразную консистенцию.

Очень неприятно обнаружить, что зеленый или желтый колотый горох не размягчился даже после варки в течение часа. Я обнаружил, что если сделать из них пюре, а затем варить еще 30-60 минут, горох размякнет.

Причина, по которой бобовые часто остаются твердыми, заключается в том, что повара часто добавляют соль и кислоту в начале приготовления.

Вы должны добавить соль и кислоту и все специи только в самом конце. Бобовые имеют естественный нейтральный вкус. Поэтому добавление аромата кажется естественным.

Хитрость заключается в том, чтобы сделать это только в конце, когда ваши бобовые приготовлены и имеют желаемую консистенцию.

Складские кубики закончились. Они содержат много соли. Проверьте свои смеси специй, они часто содержат соль. Чистые специи в порядке. Помидоры и лимонный сок также сделают бобовые более жесткими.

Вы должны положить их в воду на несколько часов перед приготовлением (вы даже можете добавить немного бикарбоната натрия в воду, чтобы помочь). При варке, когда вода закипит, надо снимать пену сверху. Тогда он готовится около 10 минут.

Я, очевидно, лучший способ приготовить их, чтобы замочить их на ночь. Есть метод, что вам не нужно делать это с горохом, поэтому я решил встретиться с этой теорией посередине. Я кладу колотый горох в кипящую кастрюлю с водой. Дайте ему закипеть, а затем уменьшите температуру и следите за ним в течение часа-четырех часов, когда он достигнет мягкости, которую вы хотите начать делать гороховый суп с ветчиной, конечно, удачи, имейте в виду, что есть люди, которым нравится их сплит горох на более твердой стороне, и многие люди любят плевать мочой, когда она становится очень мягкой и сгущает кастрюлю с ветчиной и другими вещами. Я кладу соль в свой, и он выходит хорошо, но я делаю это, пока он готовится наполовину.