Безопасно ли наливать свежий горячий суп в стеклянную банку?

Готовлю суп в мультиварке и хочу хранить отдельные порции. Если я возьму свежеприготовленный горячий суп из мультиварки, разложу его по банкам и закрою крышками, безопасно ли это? У меня нет опыта консервирования.

Как вы надеетесь хранить банки?
Если вы собираетесь хранить банки при комнатной температуре: ни в коем случае! А вообще, на вопрос @TimPost следует ответить и указать, пожалуйста, в течение какого срока вы хотите хранить суп.
Хороший вопрос! Я бы хорошо хранил в холодильнике (а может быть, и в морозильной камере). Какие временные рамки мне это даст?
Я думаю, что это, вероятно, просто дубликат Cooking.stackexchange.com/questions/21068/… - продукты в холодильнике или морозильной камере всегда должны быть герметичными, а в банках для супа и масоне нет ничего особенного. (То, о чем вы говорите, не консервирование, это просто контейнер, который также используется для консервирования.) Или вы хотели узнать об основных процессах консервирования?
Подводя итог каноническому посту: три-четыре дня в холодильнике, время заморозки неограниченно с точки зрения безопасности, по соображениям качества стремитесь к ок. три месяца хранения. Если мы не говорим о "настоящем" консервировании, то это дубликат канонического поста.
Вот пара ссылок с полезной информацией: extension.psu.edu/preserving-soup-safely extension.umn.edu/preserving-and-preparing/preserving-soup

Ответы (1)

Поскольку вы спрашиваете о консервировании, то то, что вы описываете, не является процессом консервирования, который даст вам результат, который вы можете хранить в течение длительного времени при комнатной температуре. Для длительного хранения супа потребуется консервирование под давлением, чтобы поднять внутреннюю температуру достаточно высоко, чтобы убить любые болезни пищевого происхождения.

Если вы планируете заморозить суп, то стеклянные банки не идеальны, они подойдут, но они громоздки и занимают много места. В любом случае вы не получите никакой реальной выгоды от того, что наденете крышку в горячем состоянии, если вы собираетесь их заморозить, вам лучше дать ей остыть, чтобы не перегрузить охлаждающую способность вашего морозильника.

Возможно, банки с каменной кладкой - не лучший выбор, если мы ищем оптимальную упаковку в морозильной камере, но я вижу несколько причин, по которым ОП все равно может захотеть их использовать, начиная с возможности использования банок из морозильной камеры на стол (не с о размораживание, пожалуйста!) из эстетических соображений или просто т.к. это то, что у него на руках...
Кроме того, если он кипящий, и вы накрываете его крышкой, разве это не поможет ограничить попадание организмов внутрь после того, как суп остынет? Я не согласен с тем, что вам не нужно класть его прямо в морозильник, но я бы определенно накрыл их, пока они остывают на прилавке при комнатной температуре.
ОП говорит, что медленноварка, так что, вероятно, она даже не будет кипеть. А контакт с прохладной банкой охладит ее еще больше, поэтому вы можете даже не получить пастеризацию в основном, которую получаете при «открытом консервировании».
Есть ли разница, если банки были предварительно продезинфицированы? Например, я домашний пивовар, поэтому у меня уже есть дезинфицирующее средство (starsan или IO star)? Допустим, суп был горячим, а банки были продезинфицированы, хранение при комнатной температуре по-прежнему небезопасно без соблюдения надлежащего консервирования под давлением, да?
Безопасно ли наливать свежий горячий суп в стеклянную банку?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 8v